“我們承接了‘粵菜師傅’工程的技能扶貧、學制培養(yǎng)、短期培訓等多項任務，‘粵菜師傅’產業(yè)學院的成立真是‘及時雨’。”廣州酒家集團股份有限公司培訓部經理李鴻朝介紹說，集團人員的技能培訓、學歷提升也有了自己的產業(yè)學院，訂單班、學徒制培養(yǎng)精準到崗，將有效縮減人才流轉的時間成本。

　　近日，廣東首家“粵菜師傅”產業(yè)學院在廣東省外語藝術職業(yè)學院花都校區(qū)成立。該學院由廣東省外語藝術職業(yè)學院、廣東省貿易職業(yè)技術學校，聯(lián)合廣東省餐飲技師協(xié)會和多家廣東餐飲知名企業(yè)共同建立，將以行業(yè)、企業(yè)為主導，對接職業(yè)技能等級標準，致力于打造“粵菜師傅”人才培養(yǎng)高地，筑起大灣區(qū)“粵菜師傅”人才蓄水池。

　　廣東省委教育工委書記，省教育廳黨組書記、廳長景李虎表示，廣東省委、省政府高度重視“粵菜師傅”工程。他希望，“粵菜師傅”產業(yè)學院能夠抓住機遇，發(fā)揮好行業(yè)、企業(yè)、院校三方資源優(yōu)勢和機制優(yōu)勢，在辦學機制創(chuàng)新、人才標準建設、培養(yǎng)模式改革、教學資源開發(fā)、技術產品服務等方面，加大改革探索力度，著力擴大學歷教育與社會培訓規(guī)模，不斷提升人才培養(yǎng)質量。

　　廣東省外語藝術職業(yè)學院黨委書記盧羨文介紹說，產業(yè)學院將以產業(yè)為主導，以產業(yè)需求為導向，校、行、企合作，共同培養(yǎng)具有高素質、強技能、大潛力的復合型粵菜師傅專門人才。產業(yè)學院還將建設與粵港澳大灣區(qū)粵菜產業(yè)生態(tài)緊密對接，集學歷教育、職業(yè)培訓、技術研發(fā)為一體的高標準高起點的“粵菜師傅”培訓基地。

　　據介紹，“粵菜師傅”產業(yè)學院計劃實施學歷教育、職業(yè)培訓、研發(fā)認證、對口幫扶、文化名片五大任務。產業(yè)學院以產業(yè)鏈為紐帶，由院校和行業(yè)企業(yè)共同研究制定粵菜師傅培養(yǎng)方案，全程共同參與專業(yè)設置、課程開發(fā)及考核評價等。此外，產業(yè)學院將結合新型學徒制，用行業(yè)標準考核學生，實現(xiàn)學生入職即入學，入學即就業(yè)，打通“粵菜師傅”培養(yǎng)與就業(yè)直通車。產業(yè)學院首批招生計劃，除用現(xiàn)代學徒制的方式，招收3家企業(yè)50名員工外，還將開辦“粵菜師傅”專班，在今年秋季高職院校擴招時，投入不少于400人的招生計劃。

　　據了解，“粵菜師傅”工程實施以來，廣東省職業(yè)院校充分發(fā)揮專業(yè)和人才優(yōu)勢，積極投身于“粵菜師傅”工程。以“師傅”為核心，聚焦人才培養(yǎng)，全省 107 所職業(yè)院校開設相關專業(yè)、在校生 3.5 萬人、年社會培訓 2.1 萬人，初步形成了對接粵菜全產業(yè)鏈、中高本銜接的立體化人才培養(yǎng)體系和學歷教育與職業(yè)培訓并舉的辦學格局，成為粵菜人才培養(yǎng)的主陣地。（記者 劉盾 通訊員 連燕純 彭玫）