­　　近日熱播電視劇《楚喬傳》收視率遙遙領(lǐng)先，女主楚喬因?yàn)辄c(diǎn)茶技藝高超，成功上位玥公子的侍寢婢女，引得網(wǎng)友感慨，早知道泡茶能夠吸引帥哥的關(guān)注改變命運(yùn)，當(dāng)初自己也去學(xué)習(xí)一下茶藝了。7月10日，由愛(ài)奇藝和藍(lán)象傳媒出品、金道集團(tuán)聯(lián)合出品的紀(jì)錄片《講究》迎來(lái)了收官之作《茶鬼茶》，片中便為大家展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)茶道，以更深入的了解和學(xué)習(xí)老祖宗的高超烹茶技藝。

­　　劇中楚喬烹茶使用了與其他人不一樣的獨(dú)特方式，以新鮮的井水泡茶，并擇一片銀丹草過(guò)濾以祛除井水日中的火氣，踐行了“水為茶之母”的理念，最后一舉奪魁，成功晉升為宇文玥侍寢婢女，逆天改命。

­　　其實(shí)，楚喬使用銀丹草也就是我們所說(shuō)的薄荷葉，是有科學(xué)依據(jù)的，古代《千金方》中就有記載。薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻后，日服3-5杯。自然清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。楚喬用深井之水來(lái)煮茶，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶與水之間才是最好的發(fā)揮?？梢?jiàn)，烹茶不是一件簡(jiǎn)單的事。

­　　中國(guó)傳統(tǒng)茶藝博大精深，鐵觀音也一直是茶葉中的佼佼者，在現(xiàn)代市場(chǎng)的洪流下，傳統(tǒng)的鐵觀音漸漸淡出我們的視野，這種古老的茶文化也越來(lái)越少人知道，而《講究》推出《茶鬼茶》作為收官之作，便是為了讓大家更深入的了解和學(xué)習(xí)這門古老的技藝。

­　　傳統(tǒng)鐵觀音是福建安溪最寶貴的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，在十幾年間，這里大部分茶農(nóng)都已放棄了先輩的重"發(fā)酵"工藝，為了迎合新的茶客，發(fā)酵程度低、湯色淡雅的鐵觀音占據(jù)了市場(chǎng)。劉淵輝做了近30年茶葉，傳統(tǒng)重發(fā)酵茶葉隨著時(shí)代的發(fā)展?jié)u漸淡出人們的視野，但劉淵輝沒(méi)有創(chuàng)新，而是一直在回歸最傳統(tǒng)的那個(gè)味道。

­　　烹茶，最重要的是茶葉的制作，從采茶、茶葉的萎凋、搖青、炒青、包揉到焙火，每一個(gè)步驟都需要極致的講究。選擇一天中品質(zhì)最佳的茶葉——午青，通過(guò)一次次的搖青，使鮮葉吐出苦水，最終達(dá)到綠葉紅鑲邊；鐵鍋搭配木鏟，炒干茶葉的水汽，留下鮮葉中甘甜的花果味道；120度的焙籠，三揉三焙，茶青從綠色漸漸變得烏黑油潤(rùn)，最終呈現(xiàn)出人們常說(shuō)的蜻蜓頭、青蛙腿，這便是劉淵輝制作出的最傳統(tǒng)的鐵觀音茶葉。

­　　“我八歲學(xué)茶，茶就是命。眼見(jiàn)著小時(shí)候的鐵觀音慢慢變淡、甚至改了口味，再這么下去，祖宗做茶的味道就沒(méi)了。所有人改茶，我不改，這是改我的命。”劉淵輝說(shuō)，現(xiàn)在能喝懂這種傳統(tǒng)鐵觀音的人沒(méi)有幾個(gè)了，但他不想為了迎合市場(chǎng)偏離傳統(tǒng)，而是選擇用一生的經(jīng)歷，把傳統(tǒng)鐵觀音恢復(fù)回來(lái)。

­　　與傳統(tǒng)茶葉相伴的自然是原始的生態(tài)，6000畝茶山，只留下500畝茶園，其余空間，劉淵輝選擇用種植杉樹的方法來(lái)恢復(fù)傳統(tǒng)鐵觀音生長(zhǎng)需要的生態(tài)環(huán)境，一公頃杉樹每天可以釋放出七百公斤氧氣，相當(dāng)于八百人一天的氧氣需求，茶葉也將在這些氧氣的呵護(hù)下，更加接近傳統(tǒng)的樣子。

­　　機(jī)器制作出來(lái)的茶葉只有一種味道，但同一片茶葉，經(jīng)過(guò)不同制茶師的雙手，會(huì)得出不同的味道。鐵觀音擁有幾百年的歷史，祖祖輩輩傳承下來(lái)的工藝，也需要通過(guò)分享讓更多的人來(lái)銘記和發(fā)揚(yáng)。慶幸的是，在這個(gè)時(shí)代，還有很多劉淵輝，還有很多匠人默默在傳承老祖宗留下的手藝。也期待紀(jì)錄片《講究》帶給我們更多的匠人故事。