豬和豬肉，因為太司空見慣，想必很多人都會覺得不以為然。不過，也許你并不是這么了解豬，也沒有真正品嘗到豬肉的千般滋味。

　　這一切，也許很快就會改變。再過一周，一場國內(nèi)規(guī)模最大、最專業(yè)也最接地氣的豬業(yè)博覽會將在廈門舉行，廈門市民有望和“二師兄”來一次親密的接觸和互動。

打造從源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈盛會

　　9月19日-21日，“全國首屆豬業(yè)博覽會”將在會展中心舉辦。該展會由中國畜牧獸醫(yī)學會主辦。“高端、精致、國際化，打造從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈盛會。”該展會組委會秘書長賴州文表示，此前國內(nèi)也有不少畜牧專業(yè)的展會，但如此高規(guī)格、大規(guī)模、專業(yè)化地專注豬這一品類的展會，在國內(nèi)還是首次。

　　據(jù)了解，屆時，豬博會將匯集種豬育種養(yǎng)殖、養(yǎng)豬保健、養(yǎng)豬設備、飼料、豬肉類產(chǎn)品及加工設備等眾多品牌和企業(yè)。

　　同時，2015中國豬業(yè)科技大會、中國畜牧獸醫(yī)學會2015年學術年會，以及中國畜牧獸醫(yī)學會所屬的養(yǎng)豬學、動物營養(yǎng)學、動物遺傳育種等權威性專業(yè)會議也將同期進行，業(yè)內(nèi)專家學者將在鷺島對豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的熱點、難點及未來趨勢進行深入探討與交流。“在專業(yè)度上，本次展會還將凸顯與終端消費者的鏈接。”賴州文特別介紹說，豬產(chǎn)業(yè)的最終體現(xiàn)就是餐桌上的豬肉，所以，他們想通過這種方式聆聽來自消費者的直接心聲。

　　比如，豬肉品鑒會，市民不僅可以品嘗到火腿腸、沙拉料等深加工豬肉食品，而且，主辦方還將特意在現(xiàn)場舉辦一場烹飪宴會，眾多大廚將一展身手，讓市民親身體驗到不同區(qū)域、不同部位、不同口味和不同工藝而產(chǎn)生肉的不同滋味。

廈門豬肉2/3還需外地供應

　　提起豬肉，想必大家都不陌生。中國是豬肉消費大國，每年豬肉生產(chǎn)量和消費量占全球二分之一。豬肉行業(yè)產(chǎn)供銷是個巨大的產(chǎn)業(yè)，蘊含著無限商機。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，以兩個人一年消費一頭豬的標準計算，廈門常住人口三四百萬人，每年需200萬頭。而廈門自身供應量在70萬頭左右，2/3還需外地供應。“廈門豬產(chǎn)業(yè)不大，但在辦展上有得天獨厚的優(yōu)勢。”賴州文坦言，廈門擁有國際化視野和獨特地理位置，尤其是會展設施齊全。

　　同時，與廈門毗鄰的東南亞國家，也是豬產(chǎn)業(yè)發(fā)達區(qū)域，而且當?shù)氐膹臉I(yè)人員主要也是華人，如今，他們的豬產(chǎn)業(yè)相關設備、原料、用具等與國內(nèi)的聯(lián)系也越來越緊密，廈門辦展將充分吸引他們的親近感和關注度。

　　很多人認為，每天出現(xiàn)在自己餐桌上的豬肉除了品質(zhì)差異，其他并沒什么兩樣，但其實豬肉市場一直在變革，養(yǎng)豬行業(yè)也正在進行快速調(diào)整。

　　賴州文解釋說，上世紀八十年代前，國內(nèi)消費的主要還是油脂型豬肉，隨后，國外引進的“洋豬”形成了壓倒性優(yōu)勢，并引導出吃瘦肉健康的風潮；現(xiàn)在，國內(nèi)地方品種有重新崛起的趨勢，市場上也出現(xiàn)了黑豬、土豬、生態(tài)豬等概念。“市民餐桌上的豬肉開始多樣化，我們行業(yè)也要順應這種需求，并積極引導。”賴州文表示，只有市民的充分認可和接受，才有豬產(chǎn)業(yè)的真正發(fā)展。

讓市民吃過豬肉也見見豬跑

　　以前豬肉金貴，所以有了俗語“沒吃過豬肉，也見過豬跑”；現(xiàn)在對不少城里人來說，卻是吃過豬肉，但沒見過豬跑。“現(xiàn)在不少人對豬和豬肉的認知還是不夠的。”賴州文坦言，在大部分人眼中，豬肉是再普通不過的食物，司空見慣，所以往往并不會去深究。

　　豬其實是很愛干凈的。“主要是人沒有滿足其需求，這也是行業(yè)一直在努力的方向。”賴州文解釋，現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)也很注重環(huán)保，在糞便處理等方面已經(jīng)有了很大進步。

　　對于豬肉，現(xiàn)在流行的觀念是，吃肥肉對身體不好。賴州文也認為這種說法值得斟酌和商榷，只是其功能和營養(yǎng)元素還沒有被充分挖掘。尤其是現(xiàn)在慢慢興起的地方豬種，肥肉往往是其中的精華。“本次展會很大的一個目標，就是讓更多的市民與豬有更親密的接觸和互動，更好地享受來自豬和豬肉的饋贈。”賴州文表示。

　　比如，屆時，展會還將特別辟出展位進行活豬展，展示目前世界上出現(xiàn)的品種：黑豬、白豬、花豬，外血緣豬和內(nèi)血緣豬，讓市民對豬產(chǎn)生全新而全面的認識。