豬和豬肉，因?yàn)樘究找?jiàn)慣，想必很多人都會(huì)覺(jué)得不以為然。不過(guò)，也許你并不是這么了解豬，也沒(méi)有真正品嘗到豬肉的千般滋味。

　　這一切，也許很快就會(huì)改變。再過(guò)一周，一場(chǎng)國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、最專業(yè)也最接地氣的豬業(yè)博覽會(huì)將在廈門舉行，廈門市民有望和“二師兄”來(lái)一次親密的接觸和互動(dòng)。

打造從源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)?huì)

　　9月19日-21日，“全國(guó)首屆豬業(yè)博覽會(huì)”將在會(huì)展中心舉辦。該展會(huì)由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)主辦。“高端、精致、國(guó)際化，打造從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)?huì)。”該展會(huì)組委會(huì)秘書長(zhǎng)賴州文表示，此前國(guó)內(nèi)也有不少畜牧專業(yè)的展會(huì)，但如此高規(guī)格、大規(guī)模、專業(yè)化地專注豬這一品類的展會(huì)，在國(guó)內(nèi)還是首次。

　　據(jù)了解，屆時(shí)，豬博會(huì)將匯集種豬育種養(yǎng)殖、養(yǎng)豬保健、養(yǎng)豬設(shè)備、飼料、豬肉類產(chǎn)品及加工設(shè)備等眾多品牌和企業(yè)。

　　同時(shí)，2015中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)、中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2015年學(xué)術(shù)年會(huì)，以及中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)所屬的養(yǎng)豬學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、動(dòng)物遺傳育種等權(quán)威性專業(yè)會(huì)議也將同期進(jìn)行，業(yè)內(nèi)專家學(xué)者將在鷺島對(duì)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的熱點(diǎn)、難點(diǎn)及未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行深入探討與交流。“在專業(yè)度上，本次展會(huì)還將凸顯與終端消費(fèi)者的鏈接。”賴州文特別介紹說(shuō)，豬產(chǎn)業(yè)的最終體現(xiàn)就是餐桌上的豬肉，所以，他們想通過(guò)這種方式聆聽(tīng)來(lái)自消費(fèi)者的直接心聲。

　　比如，豬肉品鑒會(huì)，市民不僅可以品嘗到火腿腸、沙拉料等深加工豬肉食品，而且，主辦方還將特意在現(xiàn)場(chǎng)舉辦一場(chǎng)烹飪宴會(huì)，眾多大廚將一展身手，讓市民親身體驗(yàn)到不同區(qū)域、不同部位、不同口味和不同工藝而產(chǎn)生肉的不同滋味。

廈門豬肉2/3還需外地供應(yīng)

　　提起豬肉，想必大家都不陌生。中國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，每年豬肉生產(chǎn)量和消費(fèi)量占全球二分之一。豬肉行業(yè)產(chǎn)供銷是個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，蘊(yùn)含著無(wú)限商機(jī)。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，以兩個(gè)人一年消費(fèi)一頭豬的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，廈門常住人口三四百萬(wàn)人，每年需200萬(wàn)頭。而廈門自身供應(yīng)量在70萬(wàn)頭左右，2/3還需外地供應(yīng)。“廈門豬產(chǎn)業(yè)不大，但在辦展上有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。”賴州文坦言，廈門擁有國(guó)際化視野和獨(dú)特地理位置，尤其是會(huì)展設(shè)施齊全。

　　同時(shí)，與廈門毗鄰的東南亞國(guó)家，也是豬產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)區(qū)域，而且當(dāng)?shù)氐膹臉I(yè)人員主要也是華人，如今，他們的豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)設(shè)備、原料、用具等與國(guó)內(nèi)的聯(lián)系也越來(lái)越緊密，廈門辦展將充分吸引他們的親近感和關(guān)注度。

　　很多人認(rèn)為，每天出現(xiàn)在自己餐桌上的豬肉除了品質(zhì)差異，其他并沒(méi)什么兩樣，但其實(shí)豬肉市場(chǎng)一直在變革，養(yǎng)豬行業(yè)也正在進(jìn)行快速調(diào)整。

　　賴州文解釋說(shuō)，上世紀(jì)八十年代前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)的主要還是油脂型豬肉，隨后，國(guó)外引進(jìn)的“洋豬”形成了壓倒性優(yōu)勢(shì)，并引導(dǎo)出吃瘦肉健康的風(fēng)潮；現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)地方品種有重新崛起的趨勢(shì)，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了黑豬、土豬、生態(tài)豬等概念。“市民餐桌上的豬肉開(kāi)始多樣化，我們行業(yè)也要順應(yīng)這種需求，并積極引導(dǎo)。”賴州文表示，只有市民的充分認(rèn)可和接受，才有豬產(chǎn)業(yè)的真正發(fā)展。

讓市民吃過(guò)豬肉也見(jiàn)見(jiàn)豬跑

　　以前豬肉金貴，所以有了俗語(yǔ)“沒(méi)吃過(guò)豬肉，也見(jiàn)過(guò)豬跑”；現(xiàn)在對(duì)不少城里人來(lái)說(shuō)，卻是吃過(guò)豬肉，但沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑。“現(xiàn)在不少人對(duì)豬和豬肉的認(rèn)知還是不夠的。”賴州文坦言，在大部分人眼中，豬肉是再普通不過(guò)的食物，司空見(jiàn)慣，所以往往并不會(huì)去深究。

　　豬其實(shí)是很愛(ài)干凈的。“主要是人沒(méi)有滿足其需求，這也是行業(yè)一直在努力的方向。”賴州文解釋，現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)也很注重環(huán)保，在糞便處理等方面已經(jīng)有了很大進(jìn)步。

　　對(duì)于豬肉，現(xiàn)在流行的觀念是，吃肥肉對(duì)身體不好。賴州文也認(rèn)為這種說(shuō)法值得斟酌和商榷，只是其功能和營(yíng)養(yǎng)元素還沒(méi)有被充分挖掘。尤其是現(xiàn)在慢慢興起的地方豬種，肥肉往往是其中的精華。“本次展會(huì)很大的一個(gè)目標(biāo)，就是讓更多的市民與豬有更親密的接觸和互動(dòng)，更好地享受來(lái)自豬和豬肉的饋贈(zèng)。”賴州文表示。

　　比如，屆時(shí)，展會(huì)還將特別辟出展位進(jìn)行活豬展，展示目前世界上出現(xiàn)的品種：黑豬、白豬、花豬，外血緣豬和內(nèi)血緣豬，讓市民對(duì)豬產(chǎn)生全新而全面的認(rèn)識(shí)。