工作人員銷毀回收的便當(dāng)。 舒田 攝

　　“如今每天銷毀的便當(dāng)少則二十幾份，多則二三百份。每次在銷毀便當(dāng)時(shí)，大家都感到惋惜?！毕纳虪I養(yǎng)餐相關(guān)負(fù)責(zé)人說，為了確保產(chǎn)品品質(zhì)和賣相，只能如此。

　　昨天，記者在夏商營養(yǎng)餐的洗消車間看到，下午1點(diǎn)至2點(diǎn)，出去送餐的車輛陸續(xù)回來了，它們同時(shí)帶回沒有賣完的便當(dāng)以及門店未售完的米飯、水果、菜品等。工作人員將便當(dāng)盒一個(gè)個(gè)打開，將完整的盒飯一份份倒進(jìn)大塑料桶內(nèi)，并進(jìn)行攪拌。工作人員說，下午3點(diǎn)多，負(fù)責(zé)回收餐廚垃圾的企業(yè)就會上門將這些剩飯剩菜拉走。

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人說，冷便當(dāng)是30小時(shí)輪換一次，超過30小時(shí)仍未售出就要回收銷毀。熱便當(dāng)要求當(dāng)餐賣完，超過中午1點(diǎn)仍未售出也要回收銷毀。

　　夏商營養(yǎng)餐還派出監(jiān)管員，“監(jiān)督”便利店存放冷便當(dāng)?shù)谋錅囟仁欠襁_(dá)到規(guī)定，銷不出去的冷便當(dāng)是否及時(shí)回收。

　　夏商營養(yǎng)餐相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每餐的退貨報(bào)廢數(shù)據(jù)都要記錄，并進(jìn)行分析，找出退貨原因，以便進(jìn)行調(diào)整，減少浪費(fèi)。由于精準(zhǔn)地測算銷量，并在售賣過程及時(shí)調(diào)整，目前每天的退貨量大約為2%－3%。（記者 劉麗英）