隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)進(jìn)程加速，越來越多的企業(yè)火力全開。為響應(yīng)不扎堆、少堂食的號(hào)召，廈門先后推出了兩批共20家“移動(dòng)食堂”，以集體用餐配送單位為主，為復(fù)工企業(yè)提供餐食供應(yīng)及配送服務(wù)保障。這些“移動(dòng)食堂”運(yùn)行如何，食品安全有否保障？根據(jù)網(wǎng)友在“食安廈門”微信公眾號(hào)上的投票結(jié)果，廈門市互隆餐飲配送有限公司和廈門福七餐飲管理有限公司得票數(shù)最高。昨日，廈門市食安辦舉辦的“月月十五查餐廳”行動(dòng)走進(jìn)這兩家市民最為關(guān)心的“移動(dòng)食堂”。

使用自助取餐機(jī)

　　行動(dòng)的第一站，是位于翔安的廈門市互隆餐飲配送有限公司。這家“移動(dòng)食堂”日均供應(yīng)量5000份。記者看到企業(yè)入口處設(shè)置口罩更換、測(cè)量體溫、全身消毒三道關(guān)卡。“確保員工身體狀況符合上崗要求。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員說。

　　在操作區(qū)，記者看到，該企業(yè)機(jī)械化程度較高，食材清洗、切配，米飯清洗、蒸煮等都由機(jī)械化設(shè)備統(tǒng)一完成。針對(duì)包裝、洗切等環(huán)節(jié)，企業(yè)設(shè)置了6S檢查項(xiàng)目，不定期專人檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查后發(fā)現(xiàn)，企業(yè)的各項(xiàng)操作流程都較為規(guī)范。

　　執(zhí)法人員還檢查了食材貯存區(qū)，所有食材都離地10厘米，存儲(chǔ)較為到位。不過執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)散裝山楂片的標(biāo)簽有問題。“這些山楂片外包裝保質(zhì)期是12個(gè)月，但倉儲(chǔ)標(biāo)簽上寫的是90天，要立刻整改。”新店市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)劉清源說。

　　近期，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局出臺(tái)了防控新型冠狀病毒肺炎疫情支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)“28條”措施。其中明確規(guī)定，對(duì)無人超市、自動(dòng)售貨設(shè)備、無終端門店多配銷倉庫等無接觸食品經(jīng)營(yíng)新業(yè)態(tài)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門提前介入指導(dǎo)，加快許可審批。

　　工作人員表示，他們開發(fā)了APP、微信小程序，企業(yè)員工可自助點(diǎn)餐。每天中午11點(diǎn)前，完成分裝打包后，配送人員會(huì)把餐盒配送到相應(yīng)的取餐機(jī)內(nèi)。

　　在取餐機(jī)現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員看到，消費(fèi)者只需要掃描二維碼，就可以自助取餐，全程無接觸。

　　記者了解到，取餐機(jī)內(nèi)保持65℃恒溫，確保菜品不會(huì)變質(zhì)。如果菜品進(jìn)入取餐機(jī)兩小時(shí)后，消費(fèi)者仍沒有取餐，餐盒會(huì)被統(tǒng)一回收，客服人員也會(huì)與消費(fèi)者聯(lián)系?；ヂ〔惋嫻ぷ魅藛T表示，目前，他們已在全市200多個(gè)點(diǎn)位設(shè)置了取餐機(jī)，下一步還將擴(kuò)大布點(diǎn)范圍。

統(tǒng)一穿戴防護(hù)服

　　位于思明的廈門福七餐飲管理有限公司，是此次檢查行動(dòng)的第二站。福七餐飲正月初二開始營(yíng)業(yè)，主要給學(xué)校、醫(yī)院、商務(wù)樓等場(chǎng)所配餐，每天配餐量500份。執(zhí)法人員對(duì)粗加工、切配、烹飪等區(qū)域進(jìn)行檢查，確保食安管控和防疫舉措落實(shí)到位。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，進(jìn)入操作間前，操作人員都要測(cè)量體溫、消毒手部。除了佩戴口罩、帽子、鞋套，福七餐飲還給操作人員配備防護(hù)服。

　　檢查原材料，落實(shí)索證索票制度；檢查每日晨檢、消殺記錄，確保防疫舉措落實(shí)到位。執(zhí)法人員還檢查了食品添加劑的使用情況。“食品添加劑有專人管理，使用符合規(guī)范。”梧村市場(chǎng)監(jiān)督管理所工作人員劉毅琳說。

　　此外，執(zhí)法人員也了解了餐食配送環(huán)節(jié)?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員表示，他們使用統(tǒng)一配送車配送餐食，配送車每日消毒，最大程度保持菜品安全。(記者 彭怡郡 見習(xí)記者 李梓瑩 通訊員 陳博儒 黃珊珊)