送餐員等候在高星酒店外，準(zhǔn)備送餐。

　　 昨日記者獲悉，在本周日將舉行的廈門國(guó)際石材展上，有一家五星級(jí)酒店將在現(xiàn)場(chǎng)銷售“高端盒飯”。連五星級(jí)酒店都做起餐品外賣，這是跟外賣餐館搶“蛋糕”的節(jié)奏嗎？不過(guò)，目前愿意嘗鮮的市民還不多，更多的人能接受的外賣，就是總價(jià)50元以下的。

　　【市場(chǎng)】

　　五星級(jí)酒店做外賣 價(jià)格未必就真的貴

　　據(jù)了解，餐品外賣服務(wù)在高星酒店已出現(xiàn)一段時(shí)間。不久前，廈門海景千禧大酒店就借助微店平臺(tái)，聯(lián)合專業(yè)餐飲配送服務(wù)公司，正式推出餐品外送服務(wù)。這是目前廈門首家采用O2O模式推出餐品外送服務(wù)的國(guó)際五星級(jí)酒店。

　　海景千禧大酒店公關(guān)部負(fù)責(zé)人蘇榕陽(yáng)說(shuō)，他們外賣的餐品均是酒店4個(gè)餐廳里的特色精品，包括龍?jiān)分胁蛷d的新春大盆菜、佛跳墻、海味一品煲、鮑魚紫蘇豬脆筋等；波多菲諾意大利餐廳的手工比薩；櫻花日本餐廳的壽司；海景西餅屋的芝士、提拉米蘇、黑森林等生日蛋糕等。

　　“很多人會(huì)認(rèn)為，即使是外賣，高星酒店的也一定會(huì)很貴。”蘇榕陽(yáng)說(shuō)，其實(shí)不是這樣的，目前他們酒店微店所有餐品相當(dāng)于到店消費(fèi)的9折，此前推出的披薩一份才70多元，但客人普遍反映比一些披薩店做的好吃；還有蛋糕2磅300元，相對(duì)于一些專門做蛋糕外賣的商家而言，也更實(shí)惠。

　　據(jù)了解，在即將舉行的廈門國(guó)際石材展上，海景千禧大酒店還將在現(xiàn)場(chǎng)售賣盒飯，如披薩、咖喱牛肉飯、意大利面等，每份價(jià)格在50元-80元。

　　【調(diào)查】

　　高端餐飲外賣大多仍局限于大型宴會(huì)

　　李先生在湖濱北路經(jīng)營(yíng)一家高端餐飲店，人均消費(fèi)最少也要200元以上。他說(shuō)，開(kāi)店頭幾年都順風(fēng)順?biāo)?，?013年后營(yíng)業(yè)額出現(xiàn)暴跌，2014年國(guó)慶后，他決心徹底轉(zhuǎn)型，第一個(gè)想法就是開(kāi)拓外賣市場(chǎng)。“既然生意變差了，人手空出來(lái)，做外賣也不失為一種生存的探索。”

　　蘇榕陽(yáng)也表示，在大的市場(chǎng)環(huán)境不好的情況下，推出餐飲外賣服務(wù)有利于擴(kuò)寬銷售渠道:“事實(shí)證明，市場(chǎng)對(duì)我們推出的外賣反應(yīng)不錯(cuò)，像一份999元的大盤菜，在除夕當(dāng)天就賣出了15份。”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了海景千禧酒店，廈門很多高星酒店都已陸續(xù)推出外賣服務(wù)，不過(guò)目前還局限于大型宴會(huì)的外賣。廈門賓館公關(guān)部經(jīng)理林秋燕說(shuō)，他們的外賣經(jīng)驗(yàn)還是很豐富的，曾經(jīng)給柯達(dá)、戴爾、太古、聯(lián)想、ABB等大公司都提供過(guò)宴會(huì)外賣服務(wù)。“我們還曾經(jīng)把‘廚房’搬到外場(chǎng)，廚師帶著整個(gè)團(tuán)隊(duì)和餐飲材料‘上門’，服務(wù)人員也在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行宴會(huì)擺盤。這種外賣現(xiàn)場(chǎng)，客戶可以享受和在酒店一樣的服務(wù)。”

　　【反應(yīng)】

　　50元以下的外賣 更易被市民接受

　　隨著中高端餐飲業(yè)市場(chǎng)的低潮，更多的中高端餐飲都有意加入“盒飯大軍”。

　　在鷺江道上班的白領(lǐng)郭小姐認(rèn)為，高端餐飲也能叫外賣挺好的，現(xiàn)在年輕人大都比較懶，出門吃個(gè)飯，遇到路上堵車或沒(méi)地方停車，也是挺煩人，如果在公司或者家里就可以吃到高星酒店的餐品，那肯定大大方便了他們。

　　同樣在鷺江道上班的陳小姐則調(diào)侃:“一頓飯幾百甚至上千元，我們肯定消費(fèi)不起，老板可以考慮下。”不過(guò)，出于好奇心，她還是愿意嘗試。

　　事實(shí)上，像郭小姐和陳小姐這樣愿意嘗試的市民并不多，在記者昨天進(jìn)行的微型調(diào)查(參與對(duì)象15人)中，只有3人表示接受高星酒店的外賣，4人表示好奇想試試，其余8人則認(rèn)為能接受的外賣就是總價(jià)50元以下的。

　　【觀點(diǎn)】

　　高端餐飲做外賣 不能降低品質(zhì)格調(diào)

　　“中高端餐飲‘插手’外賣市場(chǎng)，折射了它們的困難處境，很多中高端餐飲目前正尋求轉(zhuǎn)型，外賣盒飯是一種開(kāi)拓思路的探索。”餐飲業(yè)內(nèi)人士李先生說(shuō)，單從這兩年的外賣經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，高端餐飲做外賣一定不能影響整店的質(zhì)量，高端的部分還是要堅(jiān)持高端，如果讓外賣影響到品質(zhì)和格調(diào)，那就得不償失了。

　　對(duì)于外賣未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，易觀智庫(kù)曾發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)專題研究報(bào)告2015》顯示，未來(lái)餐飲外賣將是萬(wàn)億以上規(guī)模的市場(chǎng)。網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)正從平臺(tái)初期的戰(zhàn)略拓展進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期。比如“餓了么”由低端市場(chǎng)向中高端餐飲發(fā)展，并將業(yè)務(wù)線延伸到外賣物流、B2B等相關(guān)領(lǐng)域；主打高端餐飲的“到家美食會(huì)”則下沉爭(zhēng)取更多訂單量。報(bào)告中還提到，“全面布局低中高市場(chǎng)，提供滿足不同層次用戶需求的差異化服務(wù)，建立類淘寶-天貓的產(chǎn)業(yè)層級(jí)擴(kuò)展戰(zhàn)略”將是互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。