廈門(mén)有哪些古早味美食？體驗(yàn)老廈門(mén)的市井生活
海鮮讓古早味更鮮活
局口拌面、蓮歡海蠣煎、阿蓉海蠣餅、朱阿姨北仔餅、特色六味卷、老郭油蔥糖薄餅、橫竹路無(wú)名小籠湯包、賴厝程扁食……首次體驗(yàn)以傳統(tǒng)小吃為主，共走訪八家小店。擔(dān)任活動(dòng)領(lǐng)隊(duì)的美食達(dá)人牯嶺街少年也是土生土長(zhǎng)的廈門(mén)人。他說(shuō)，這些店的年齡大都20歲以上，是許多老廈門(mén)人也時(shí)常光顧的古早味。
五點(diǎn)的局口拌面已經(jīng)人滿為患，長(zhǎng)條桌擺滿了小管、絲丁魚(yú)、花蛤等新鮮的本港海鮮，還有現(xiàn)場(chǎng)切薄片的豬心、鴨胗、豬肝、豬腰、小腸等。兩口熱氣騰騰的大鍋，一口汆過(guò)面條，淋上花生醬、甜辣醬、芝麻醬、醬油、料酒等醬料，撒上少許蔥花，就是香噴噴的局口拌面；另一口大鍋輪番汆過(guò)這些好料，撈起、舀上一勺清湯、撒點(diǎn)蔥花、冬菜，湯頭十分鮮甜。少年說(shuō)，局口拌面開(kāi)了快20年，早年開(kāi)在新南軒旁的小巷子，老城改造后搬遷到對(duì)面的局口橫巷，做著最地道的廈門(mén)本土小吃。
“拌面花生醬沒(méi)有濃郁到很膩，配上海鮮生燙剛剛好，我猜測(cè)最好吃的時(shí)候應(yīng)該是營(yíng)業(yè)的中間時(shí)段，湯頭經(jīng)過(guò)各種新鮮好料的汆燙，味道會(huì)特別好”，來(lái)自詔安、因拜訪廈門(mén)朋友而一同參與活動(dòng)的小許說(shuō)?！ ?/p>
咸甜酸吃出兒時(shí)記憶
酥脆的面皮，中間劃開(kāi)個(gè)口子，包著香蔥和肉末，再塞上沙丁魚(yú)罐頭、肉松、貢糖、甜辣醬、芥末、酸蘿卜和芫荽，一口咬下，可謂“五味雜陳”，這種酸酸、甜甜、咸咸的餅叫貢糖夾餅，又叫北仔餅，是廈門(mén)人惦記的古早味小吃。朱阿姨一家就在攤位的樓上，一個(gè)木制的招牌上寫(xiě)著“買餅請(qǐng)按鈴”成為標(biāo)志性的招牌。
- 相關(guān)閱讀:
-
廈門(mén)這群“純白色青年女子教師”獲全國(guó)合唱金獎(jiǎng)2017-11-03堆成座座小山 廈門(mén)已收回約5萬(wàn)輛共享單車2017-11-09廈門(mén)一漁民在大嶝海域捕獲130多斤大魟魚(yú)（圖）2017-11-07
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 中央和國(guó)家機(jī)關(guān)新任部門(mén)黨組（黨委）領(lǐng)導(dǎo)班子成員培訓(xùn)
2025-06-07 09:07 - 韓國(guó)總統(tǒng)李在明與美國(guó)總統(tǒng)特朗普通話
2025-06-07 09:05 - 特朗普與馬斯克“口水戰(zhàn)”持續(xù)升級(jí)
2025-06-07 09:05 - 國(guó)務(wù)院國(guó)資委印發(fā)《中央企業(yè)發(fā)展規(guī)劃管理辦法》
2025-06-07 09:02 - 歐盟結(jié)束對(duì)烏克蘭農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易優(yōu)惠政策
2025-06-07 09:02 - ?？谑屑o(jì)委監(jiān)委通報(bào)四起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神典型問(wèn)題
2025-06-07 09:02 - 中國(guó)代表：敦促敘臨時(shí)當(dāng)局履行反恐義務(wù)
2025-06-06 16:29
- 中央和國(guó)家機(jī)關(guān)新任部門(mén)黨組（黨委）領(lǐng)導(dǎo)班子成員培訓(xùn)
- 猜你喜歡:
-
廈門(mén)造“海上巨無(wú)霸”交付出港2025-05-06高崎、歐厝相繼開(kāi)設(shè)便民服務(wù)窗口 惠及全市漁民2025-04-24
-
評(píng)論(廈門(mén)有哪些古早味美食？體驗(yàn)老廈門(mén)的市井生活)