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吃火鍋小技巧 火鍋怎么吃最好

來源:廈門餐飲網(wǎng) 2016-02-23 17:29 http://www.ghqlgyb.cn/

  天氣冷的日子,

  自然是火鍋約起來~

  不過看完下面你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃火鍋,

  也是一門很深?yuàn)W的學(xué)問哦!

  火鍋提鮮

  開吃前先放這幾樣小菜,可以提升口感~

  小蔥

  豆芽

  金針菇

  火鍋怎么吃最好

  不同火鍋的湯底,也是有講究的~

  【鴛鴦鍋】清素紅葷不上火

  小貼士:

  清湯燙素菜,不僅可以減少油膩吃起來也不會(huì)那么辣。

  一定要在油碟內(nèi)放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌,醋可以去火。

  等到食材煮熟,將葷菜放入油碟內(nèi)蘸食,而素菜則用一個(gè)空碗裝起來吃。

  這種吃法的好處是,一是吃后不上火,二是吃了不會(huì)拉肚子。

  【紅鍋】先素后葷更健康

  小貼士:

  以前吃火鍋都遵循先葷后素的習(xí)慣,但其實(shí)先葷后素實(shí)際上并不利于身體健康。

  肉類制品經(jīng)過煮沸加熱會(huì)釋放出嘌呤和飽和脂肪酸,煮得越久釋放得越多,后放入的蔬菜會(huì)大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。

  嘌呤攝入過多可不是啥好事兒哦。所以,先素后葷才更有利于健康哈~

  火鍋燙菜時(shí)間表

  火鍋大神總結(jié)的最健康燙菜時(shí)間表,必須馬一個(gè)~

  約15分鐘:鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等

  小貼士:

  一般的魚蝦海鮮類長(zhǎng)年生活在水里,身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物,而且人們吃魚蝦最講究新鮮,往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里?

  那就要注意多煮一會(huì)兒,若要90%地殺死有害生物,至少要有15分鐘以上。

  約10分鐘:老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等

  小貼士:

  這些都是生活中常見的肉類,但是動(dòng)物肉也有可能有微生物寄居,況且有時(shí)候肉片的厚薄程度不同,

  因此,一般說來,應(yīng)該煮10分鐘左右或者以上時(shí)間方能確保是全熟,最佳的時(shí)間是12分鐘,這時(shí)的肉質(zhì)是熟又嫩。

  約4-6分鐘:牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等

  小貼士:

  牛百葉、萵筍頭這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材,不要以為隨便放進(jìn)鍋里涮一涮就入口;

  像郡花這種內(nèi)臟類的食材,本身的功能是用來解毒和分解有害物質(zhì),就算清洗過也會(huì)帶有細(xì)菌和毒素,為此建議至少燙上4-6分鐘,全熟方可入口。

  約1-3分鐘:蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

  小貼士:

  一般素菜分為兩種,一種是綠色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽這些常見菜,煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素,影響營(yíng)養(yǎng)。

  而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白,容易滋生細(xì)菌,因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。

  直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等

  小貼士:

  番茄就是水果的一種,本來就可以生吃,黃瓜也是可以生吃,爽口且下火,還有午餐肉、酥肉等食材,本身的生產(chǎn)過程就已經(jīng)是有九到十成熟的了,燙不燙都可食用。

  小貼士:

  火鍋大神總結(jié)的火鍋燙菜時(shí)間表,僅供參考,但具體情況還是需要根據(jù)實(shí)際情況而定喲~

  養(yǎng)胃火鍋配菜

  吃火鍋就得配這些菜,養(yǎng)胃!

  蔬菜

  小貼士:

  蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。

  豆腐

  小貼士:

  有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

  餐后降火食物

  吃完火鍋吃這些,降火效果棒棒噠~

  酸奶

  小貼士:

  火鍋湯溫度高,配料咸辣,對(duì)胃腸的刺激大。

  吃火鍋后喝點(diǎn)酸奶,可以有效保護(hù)胃腸道黏膜。

  此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。

  蜂蜜水

  小貼士:

  蜂蜜,生用性涼能清熱,熟食性溫可補(bǔ)中氣,味道甜柔具潤(rùn)肺解毒功能,所以在吃完火鍋后來杯蜂蜜水,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

  不過沖蜂蜜的水切記不可太熱,否則會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)功效。

  綠豆南瓜湯

  小貼士:

  綠豆具有清熱解暑功效,南瓜含有豐富的維生素A。

  二者煮湯營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱去火。另外菊花茶也是不錯(cuò)的選擇。

原標(biāo)題:吃火鍋小技巧
責(zé)任編輯:黃敬偉
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