泉州中秋博餅歷史淵源 可上溯到唐代“進(jìn)士餅”
中秋月餅是中華民族民俗文化的一種載體。中秋佳節(jié)始于唐，興于宋，明清以來(lái)，更是衍生出各種“大家樂(lè)”的活動(dòng)，其中就包括中秋博餅。
泉州中秋博餅又叫卜餅，其淵源可以上溯到唐代的“進(jìn)士餅”。唐時(shí)，欽賜進(jìn)士登第御宴的宮廷點(diǎn)心為“紅綾餅”。清襲唐制，每年春三月文華殿設(shè)“經(jīng)筵宴”，宴后均賞“紅綾餅”。唐德宗貞元八年（792年）泉州出了歷史上第一個(gè)進(jìn)士歐陽(yáng)詹后，民間對(duì)“進(jìn)士餅”情有獨(dú)鐘，直至20世紀(jì)40年代末，泉州私塾先生中秋節(jié)給學(xué)童送月餅還叫“進(jìn)士餅”。既有“進(jìn)士”，就該有“狀元”，于是，就有了“博”（擲骰子）的游戲。博得“狀元餅”，求得好兆頭。
博餅流行的另一個(gè)助力是科舉。古代中秋拜月是女人的活動(dòng)，泉州中秋夜“聽(tīng)香”（尋求神明的啟示）者多數(shù)也是女性，博狀元餅則表達(dá)了男人“愿早步蟾宮，高攀仙桂”的愿望，開(kāi)始時(shí)是文人雅士的游戲，后來(lái)工商界開(kāi)會(huì)、店鋪也流行起來(lái)。先把中秋餅敬財(cái)神土地，然后“卜信杯”博餅，希望“博”第一。有的也就從俗改為擲骰子、博狀元。
中秋博狀元的規(guī)則源于明代出現(xiàn)的“狀元籌”（又稱(chēng)“狀元簽”）游戲。清代顧祿《清嘉錄》卷一“狀元籌”載：“取科目名色，制籌為局戲，歲夕聚博，以六骰擲之，得狀元者為勝，取及第爭(zhēng)先之讖，謂之狀元籌。”全副狀元籌有63支籌條，每支籌條刻有從狀元到秀才的不同科名和注數(shù)，狀元1支16注（最大），秀才32支各1注（最?。?。中秋博狀元一套會(huì)餅63個(gè)，與狀元籌游戲規(guī)則基本相同，即兩者科名相同、數(shù)量相同、骰子相同、博法相同，區(qū)別是狀元籌玩的是籌，中秋博狀元的是餅。用骰子做工具，可以追溯到宋代的一種牌戲宣和牌，玩的就是骰子六面的點(diǎn)數(shù)，至于博狀元的獎(jiǎng)品中秋會(huì)餅，可以追溯到清代宮廷的中秋禮俗，也是從底層開(kāi)始，由大到小疊放，按等級(jí)高低對(duì)應(yīng)賞賜大小月餅。
泉州博餅是中原文化和閩南文化、科舉文化和民俗文化的融合，從臺(tái)灣史書(shū)也可以找出相關(guān)記載，既佐證閩南文化的歷史淵源，又印證閩臺(tái)同俗的區(qū)域特征。
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