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古音繚繞崇福路 創(chuàng)新傳承風(fēng)氣濃

來(lái)源:東南早報(bào) 2017-08-14 17:41 http://www.ghqlgyb.cn/

拾遺 歷史悠久的鹵料店

  除了那些年代久遠(yuǎn)的古老建筑,老街也藏匿著一些有著中華名小吃之稱(chēng)的美食。

  在崇福路紅梅新村,你可以看到冗長(zhǎng)的隊(duì)伍一直排到了巷口的另一側(cè),隨著彌漫在空氣中的香味追溯而去,隊(duì)伍的盡頭是一家歷史悠久的鹵味店。這鹵料的香味在巷子里飄蕩了十幾年之久,隨著這老巷沉淀出一份耐人回味的韻味來(lái)。店主人熱情地招呼來(lái)來(lái)往往的客人,手上接過(guò)的是顧客們沉甸甸的信任,臉上洋溢的是簡(jiǎn)單的幸福和滿足。

  以秘制的鹵汁鎖住人們的味蕾,用新鮮的材料留住人們的腳步,是這家看似不起眼的小店生意興隆的緣由。無(wú)論是骨脆肉韌的雞爪,還是鮮嫩多汁的牛肚,抑或是嚼勁十足的脆鴨腸,都能喚醒食客沉睡的味蕾。店內(nèi)有特調(diào)的鹵汁,當(dāng)汁液在舌尖上跳動(dòng),唇齒間充斥著濃郁的香味,獨(dú)特的風(fēng)味讓每個(gè)品嘗過(guò)的人都覺(jué)得回味無(wú)窮。

  作為鹵料店的主人,彭鐵獅在回憶起自己與鹵味的不解之緣時(shí)說(shuō)道:“在我有記憶的時(shí)候,父親就在做鹵味了,我是在鹵味的手推車(chē)前長(zhǎng)大的。”有著父親味道的美食,是彭鐵獅童年最好的記憶。在十幾年輾轉(zhuǎn)多地打工的日子里,鹵味的香味仍舊縈繞在他的心頭,以至于到最后,他毅然決定回歸故里,掄起漏勺,站在沸騰的煮湯鍋前,做起了獨(dú)具彭氏特色滋味的鹵味,讓鹵料的香味繼續(xù)在巷口飄蕩。

  在多年的鹵制生涯里,彭鐵獅將父親的手藝傳承創(chuàng)新并發(fā)揚(yáng),使其在這個(gè)獨(dú)愛(ài)美食的城市中占有一席之地。做著有溫度的食物,傳遞一份溫情,讓鹵味陪著這小巷一起在時(shí)間里靜靜地老去。

原標(biāo)題:古音繚繞崇福路
責(zé)任編輯:康妍園
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