西安美食，始終洋溢著濃郁的西北風(fēng)情。品嘗西安美食，自然是游西安的一大美事和樂事。而素有“錦鄉(xiāng)陜西”的陜西風(fēng)味小吃，在經(jīng)歷了歷史和文化的長久沉淀之后，也成為了中華民族的瑰寶，得到了一代又一代的傳承。來一碗羊肉泡饃，嘗一口肉夾饃，品一份麻辣釀皮，喝一瓶冰峰汽水，都深深地烙下了古城西安的永久印記。

麻醬釀皮

　　盛志旺麻醬釀皮鋪，5元/碗。各位吃貨同學(xué)注意了，經(jīng)老板娘親口證實(shí)，她家一般在下午2、3點(diǎn)就關(guān)了，想吃的請趕早。老板娘人很親切，芝麻醬給的很足，辣子很香，看著量不大，其實(shí)吃起來絕對像熱干面一樣飽肚，吃到最后，感覺嗓子眼都被糊住了，絕對過足麻醬癮。

　　老米家羊肉泡饃，中份套餐15元/份，含一碗羊肉湯和一個饃，對于一般人來說，基本上能吃飽了。如果不夠的話，可以再另外買饃，5角/個。PS：個人建議，出去旅游，尤其是吃貨，一定不要在一家店就把自己給喂飽了，可以每樣?xùn)|西都嘗個鮮，這樣就有足夠的肚量去品嘗其它美食，再說，再不確定眼前這個東西是否好吃是否符合你的胃口之前，少點(diǎn)一些總是沒有壞處的。

　　在西安吃羊肉泡饃，這個饃基本上是要靠自己用手一點(diǎn)一點(diǎn)地掰碎的，據(jù)說掰得越碎，越容易入味道，口感也就越好。當(dāng)然，掰饃還是一個體力活，一般掰一個手指頭就該有點(diǎn)疼了，所以打算吃好幾個饃的吃貨們得有足夠的心理準(zhǔn)備。

　　黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，口感綿軟香甜，是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實(shí)小，果粉多，無核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。PS：味道不錯的首推伊古齋，其次是老徐家。

　　八寶玫瑰鏡糕，是西安的名小吃，有一百多年的歷史。最早糕面放白糖，蒸熟后放芝麻及花生，香甜好吃，現(xiàn)在基本上賣1.5-3.0元/個。一個小蒸籠里面就一個鏡糕，可同時蒸幾十個，一分鐘左右就蒸熟了，糕熟時笛聲長鳴，不用叫賣也可吸引人來。

　　鏡糕的各種糖料，白色糕面點(diǎn)綴紅、綠、黃糖粒，色澤看上去鮮嫩誘人，食用時蘸著黑色芝麻再刷點(diǎn)玫瑰醬，散發(fā)出莫名香氣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就可聞到，有草莓、藍(lán)莓、哈密瓜、菠蘿、蘋果、玫瑰、沙拉、麻辣等20余種口味。

　　炒涼粉，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。加入調(diào)料醬油、醋汁、蒜泥、芝麻醬、油潑辣椒、芥茉等。喜歡抖點(diǎn)味精、花椒粉、拌點(diǎn)香菜或嫩芹菜也可享用。看上去白紅帶油光，誘人食欲大增，吃起來咸、酸、辣、鮮五味俱全。

釀皮

　　釀皮，是西北地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。

酸菜炒米飯

　　紅紅酸菜炒米，對于這家店，我算是慕名而去。之前在網(wǎng)上看到很多關(guān)于這家店的推薦，于是進(jìn)去后點(diǎn)了份招牌的酸菜肉絲炒米，10元/份。然后總共了吃了4勺子。感覺比較失望，真不知道為什么網(wǎng)上會有這么多人推薦？難道都是五毛黨干的？

　　賈三灌湯包，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。據(jù)說，賈三是回民，是一個經(jīng)商理財(cái)、運(yùn)營資本的天才。歷經(jīng)三年初創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)現(xiàn)，二十年的不斷出新，才創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三灌湯包”。

　　灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。我們怕受不了羊肉的膻味，果斷地選擇了牛肉餡的，16元/籠。

　　包子上來以后，要蘸著佐料吃。佐料為店里特別加工過的醋加辣椒末，另備小盤糖蒜與香菜。包子熱騰騰的，千萬不能迫不及待地去吃，萬一你一不留神，一口下去，包子里的熱油湯不是燙著了你的嫩舌頭，就是濺你個滿臉花。

　　老劉家伊味香肉丸糊辣湯，大皮院里的傳奇店家，一到中午就會賣完，而且門口永遠(yuǎn)排著長長的隊(duì)伍。湯稠稠的，蔬菜依然是最經(jīng)典的那幾種，諸如西葫蘆、胡蘿卜、蓮花白、土豆、菜花這些，有素菜才吃得健康啊。不過讓人驚喜的是這家的牛肉丸，非常緊實(shí)，吃的時候淋上紅紅的辣子，又香又麻，還特別有食欲，就這樣一碗下去，渾身想不暖和都難！