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輕松去掉腰子的臟器味 火爆腰花

來源:新浪博客 2012-04-06 11:39 http://www.ghqlgyb.cn/

　　腰花好吃但是如果處理不當腰子的臊氣很倒人胃口，今天就說說怎么處理腰子更好吃。

　　處理腰子最重要的有三步。

　　1、一定要把腰子中間的筋膜和深紅色的部分全部處理干凈，這是腰子臊氣的重點來源。

　　2、處理好的腰子一定要用加了鹽和白醋的水多次浸泡，中間要多換幾次水，然后沖洗到?jīng)]有血水為止。

　　3、炒制之前，焯一下水能夠更好的去掉腰子的臊氣。看過有人將腰子過油滑一下，這樣處理出來的腰子盡管口感很嫩，但是卻不能更好的去掉腰子的臟器味，而且滑過的油因為有異味也不能再用，比較浪費。焯水只要掌握好時間，口感一樣很嫩，但是卻不能更好的去掉腰子的臟器味，而且滑過的油因為有異味也不能再用，比較浪費。焯水只要掌握好時間，口感一樣很嫩。焯水的時候，水開下腰花，等到腰花一打卷顏色變白就馬上撈出，這樣就不會焯老了。

責任編輯：hdwmn_ctt
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