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菠蘿季吃菠蘿 開胃的菠蘿咕嚕肉

來(lái)源:新浪博客 2012-04-05 14:44 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒

　　調(diào)料：番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒(忘拍了)

　　做法：

　　1、豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗；

　　2、加入1小勺鹽；

　　3、加入1小勺生粉；

　　4、加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘；

　　5、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起；

　　6、小番茄和青椒切成小塊備用；

　　7、腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋；

　　8、加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)；

　　9、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒(méi)有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點(diǎn)生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒(méi)有多余的蛋液。

　　10、鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟；

　　11、撈起瀝油；

　　12、肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油；

　　13、倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來(lái)決定，感覺太甜就加點(diǎn)白醋，感覺太酸就加點(diǎn)白糖)；

　　14、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火；

　　15、倒入炸好放涼的肉；

　　16、快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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