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口感豐富的港式料理 星州炒米粉

來源:新浪博客 2012-03-30 15:10 http://www.ghqlgyb.cn/

　　主料：米粉、泰國米粉(臺灣新竹米粉或者東莞米粉都可以)

　　配料：：豆芽二兩、洋蔥半個、韭黃二兩、雞蛋兩個、中魷魚一個、叉燒一塊、蝦七八個、青紅辣椒各一、蔥兩三條。

　　調(diào)料：咖喱粉、料酒一大勺、生抽、油、鹽

　　做法：

　　1、豆芽摘掉根，所有配料切絲，雞蛋打散備用

　　2、魷魚切圈，蝦從中間片開(不片也可以)，但是片過的蝦熟后成好看的S型

　　3、水里放少許料酒，姜片，將魷魚和蝦快速焯燙變色即可。

　　下面這步是重點噢就是米粉里要有咖喱味的秘訣

　　4、一鍋水燒開，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，燒開

　　5、將米粉放下去洗個澡

　　6、動作要快哦，只要米粉散開立刻撈起！看白白的米粉瞬間變成金黃色了

　　7、控干水分然后放入一個大碗中用蓋子燜住。

　　8、燜米粉的同時，在炒鍋里攤張蛋皮，不用很漂亮，隨意地用鏟子鏟成絲，或者直接炒蛋也可以。

　　9、取出蛋，另放少許油，下洋蔥絲炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香

　　10、下青紅椒和叉燒絲炒勻，然后下入豆芽韭黃和米粉，為了保證豆芽的爽脆，也可以稍后點放

　　11、這里也不要用鍋鏟(那樣會把米粉鏟爛)用兩雙筷子快速對撈，下鹽，下生抽調(diào)味，最后放入蛋皮絲，撒入蔥花，撈勻所有配料，翻幾下即可出鍋。請所有動作連貫一氣呵成。

責任編輯：hdwmn_ctt
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