3步讓你唇齒留香的鳳爪“傳奇”吃法：香辣烤鳳爪
雞爪，一個不起眼的食物，被人們冠以“鳳爪”之名，身價倍增成為餐桌上的寵兒。無論是下酒、配米飯還是當(dāng)休閑時的小零食，都可以讓人尤其是愛美的女士棄優(yōu)雅于九霄云外，兩手抓著雞爪啃得滋滋有味。平時家里的鳳爪或鹵制、或紅燒、或制作泡椒口味，吃的次數(shù)多了就有發(fā)膩之感。昨天，再次準(zhǔn)備做鳳爪時，我就想雞翅、整只雞都可以烤著吃，烤鳳爪會是什么口感呢？
【原材料VS調(diào)味料】：
【原材料】：鳳爪7個。
【調(diào)味料】：生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、自制辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙。
【鳳爪的處理與煮制】：
1.準(zhǔn)備適量的冰鮮鳳爪。
2.用剪刀將腳趾甲剪掉，并用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去。
3.用清水沖洗干凈。
4.鍋內(nèi)放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪。
5.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪。
6..撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘。
【腌料汁的配置】：
1.準(zhǔn)備一個小碗，放入2湯匙豆瓣醬。
2.放入1湯匙蠔油。
3.放入1湯匙老抽、1湯匙料酒。
4.生姜和大蒜切末放入碗中。
5.放入1湯匙自制辣椒粉。
6.用勺子把調(diào)料攪拌均勻。
【鳳爪的腌制與烤制】：
1.浸泡好的鳳爪控干水分和腌制調(diào)料一起放入保鮮袋中，一只手提著保鮮袋，另一只手握著保鮮袋的下方來回搓動，使調(diào)料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制過夜。
2.烤盤上鋪一層錫紙，用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油。
3.腌好的鳳爪擺放在錫紙上。
4.烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。
5.取出烤盤把鳳爪翻面，并用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層腌制調(diào)料。
6.烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟。
【慧心經(jīng)驗與心得】：
1.鳳爪先經(jīng)過煮制，一是可以去除腥味，二是經(jīng)過煮制再烤，有利于鎖住水分，烤好的鳳爪口感嫩。
2.煮好的鳳爪入涼水中浸泡一會，讓鳳爪漲發(fā)也有利于保持口感嫩。
3.調(diào)味料的選擇可以根據(jù)個人喜好做調(diào)整。
4.烤箱的溫度與火力選擇根據(jù)自家烤箱的實際情況做調(diào)整。
經(jīng)過“煮制——腌制——烤制”三步制作成的烤鳳爪，口感軟嫩，皮質(zhì)筋道，更富有嚼勁，耐人唇齒留香，回味無窮。
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中央氣象臺：近期江南華南貴州等地多降水和強對流天氣
2025-05-05 12:14 - 長線游、縣域游、主題游等持續(xù)升溫 假期文旅市場供需
2025-05-05 12:13 - 特朗普稱將對所有在外國制作的電影征收100%關(guān)稅
2025-05-05 12:13 - 機場遭胡塞武裝襲擊后 以色列威脅報復(fù)伊朗
2025-05-05 12:13 - 普京稱俄中關(guān)系對維護世界穩(wěn)定具有戰(zhàn)略意義
2025-05-05 09:56 - 一季度全國化解欠薪80.7億元
2025-05-05 09:54 - 我國基本養(yǎng)老保險參保人數(shù)超10.7億人
2025-05-04 11:21
- 中央氣象臺：近期江南華南貴州等地多降水和強對流天氣
- 猜你喜歡:
-
2022年月全食發(fā)生時間什么時候 月全食幾月幾日幾點幾分開始2022-11-07昆侖山大峽谷旅游景區(qū)被授予國家4A景區(qū)2022-05-23
-
評論(3步讓你唇齒留香的鳳爪“傳奇”吃法：香辣烤鳳爪)