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勾芡是讓菜更好吃的關(guān)鍵 麻辣雞丁

來(lái)源:新浪博客 2012-03-01 16:52 http://www.ghqlgyb.cn/

　　食材：尖青椒、紅椒、雞腿

　　調(diào)料：生抽、老抽、花椒、麻椒、水淀粉

　　做法：

　　1、將雞腿剔掉骨頭

　　2、剔骨的雞腿肉洗凈切丁

　　3、青紅椒都切成小丁

　　4、鍋燒熱放油后倒入麻辣調(diào)料爆香

　　5、放入雞丁快炒，雞丁翻炒至八分熟后倒入少許老抽和生抽

　　6、倒入醬油快速翻炒不要讓雞丁粘鍋，放入青紅椒快炒，加少許食鹽調(diào)味

　　7、最后倒入調(diào)好的水淀粉翻炒即可出鍋

　　小貼士：

　　1、這道菜的食材在鍋里要勤翻炒，不然湯汁粘鍋，容易變糊影響湯汁的口感。

　　2、最后一步放入水淀粉勾芡是這道菜好吃的關(guān)鍵一步，因?yàn)楣窜秃笳{(diào)汁能很好的吸附在食材上，這樣味道才最好吃。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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