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方便版手撕牛肉做法 辣香手撕牛肉

來(lái)源:新浪博客 2012-02-22 15:05 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：熟牛肉300克、紫皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、香芹1根、小米椒5個(gè)、蔥姜蒜末各1茶匙(5克)

　　調(diào)料：辣椒醬2茶匙(10克)、干淀粉2茶匙(10克)、生抽1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5克)、白芝麻1/3茶匙(2克)

　　做法：

　　1、將熟牛肉用手撕成0.5cm寬，4cm長(zhǎng)的絲放入盤中。撒上一層干淀粉抓拌均勻。

　　2、把紫皮洋蔥和胡蘿卜去皮洗凈，與香芹一起分別切成0.5cm寬4cm長(zhǎng)的條，小米椒切碎備用。把洋蔥條鋪在最后盛菜的容器底部。

　　3、鍋燒熱，倒入油(油比平時(shí)炒菜略多一些)，大火加熱至油6成熱時(shí)，放入牛肉絲，改成中火煸炒至牛肉變干，加入蔥姜蒜末和小米椒。

　　4、翻炒1分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入辣椒醬慢慢炒出香味，再放入胡蘿卜和芹菜條繼續(xù)炒1分鐘。

　　5、最后放生抽和糖炒勻，撒上白芝麻即可。這道菜冷食熱食都可以的，一樣好吃。

　　小貼士：

　　1、辣妹子辣醬的辣味比較獨(dú)特，在超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都能買到。如果買不到，用其他的辣椒醬也可以，味道上會(huì)有小小的差別。

　　2、用燉熟的牛肉，或醬牛肉做都行。撕成絲后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，這樣在煸炒時(shí)能更快的炒好，口感也更有韌性。

　　3、放入辣醬后，一定要轉(zhuǎn)成小火炒，否則很容易炒糊。

　　4、這道菜本身用的熟牛肉已經(jīng)有咸味，又用到了生抽和辣椒醬都有咸味，所以不要再加鹽嘍。

　　5、在上菜時(shí)，最好能選擇可以保溫或加溫的容器，這樣做，能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的余溫增加菜的香味。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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