風(fēng)靡東京的超可愛面包熊貓面包

來源:新浪博客 2012-02-20 16:24 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原味面團(tuán)：高筋面粉200克、白糖24克、雞蛋液16克、酵母2克鹽1/2小勺、純牛奶110克、黃油14克

　　可可面團(tuán)：原味面團(tuán)60克、可可粉2克、黃油4克(在原味面團(tuán)需要加入黃油時(shí)，分割60克面團(tuán)加入可可粉和黃油)

　　內(nèi)餡：紅豆沙80克

　　做法：

　　1、將原味面團(tuán)中所有的原材料倒入容器中(不包括黃油)，用雙手想洗衣服一樣揉搓至形成面筋，可稍稍拉出韌性很弱，易拉斷的膜時(shí)，加入黃油

　　2、此時(shí)在加入黃油錢，分割稱取60克的面團(tuán)，加入可可粉和黃油，揉至可拉出破洞呈鋸齒狀的薄膜時(shí)放入碗中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　3、接著將第一步加入黃油后的面團(tuán)繼續(xù)用雙手不停揉搓摔打，至揉出克拉出破洞為鋸齒狀的薄膜時(shí)，滾圓后放入碗中蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　4、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小，用蘸有高粉的手指插入面團(tuán)，小洞不回縮時(shí)既是基礎(chǔ)發(fā)酵完成

　　5、將可可面團(tuán)也同樣等份成10等份，排氣后松弛15分鐘

　　6、將發(fā)酵好的原味面團(tuán)，分割成10等份滾圓后松弛15分鐘

　　7、趁面團(tuán)松弛的時(shí)間，將每一顆重約8克的紅豆沙餡滾圓備用

　　8、將松弛好的原味面團(tuán)，取一份用手掌按扁后，搟成圓餅狀

　　9、去一顆紅豆沙球放置在圓餅上，將四口收住捏緊

　　10、收口朝下，用手將豆沙面團(tuán)滾圓，輕輕用手掌按壓成圓餅狀

　　11、取兩團(tuán)花生粒大小的可可面團(tuán)，稍稍蘸一點(diǎn)清水，粘黏在面餅的左右上方，這是熊貓的耳朵(上圖3)

　　12、再取兩團(tuán)黃豆粒大小的可可面團(tuán)，用食指按壓成上圖4中團(tuán)圓形狀

　　13、蘸有少許清水，粘黏在面團(tuán)上方的眼睛處

　　14、最后再去半粒綠豆大小的可可面團(tuán)，滾圓粘黏在熊貓的鼻子處即可

　　15、將依次做好的熊貓放入鋪有油布的烤盤上，放入內(nèi)置一碗熱水的烤箱中進(jìn)行最后發(fā)酵

　　16、大約發(fā)酵40分鐘左右，用手指輕觸面團(tuán)，凹洞不會(huì)縮且面團(tuán)十分有張力時(shí)即可

　　17、用蘸有雞蛋液的毛刷仔細(xì)刷遍熊貓面團(tuán)

　　18、放入預(yù)熱180度的烤箱中層，大約3-5分鐘時(shí)打開烤箱加蓋一張錫紙，共烤焙15分鐘即可

　　小貼士：

　　一、制作熊貓的眼睛時(shí)，因?yàn)槊鎴F(tuán)個(gè)頭過小，所以使用食指將其搓壓成橢圓形即可，使用搟面杖反而不方便

　　二、熊貓眼睛的面團(tuán)要盡量搓壓的薄一些，否則發(fā)酵后會(huì)過高就不形象了

　　三、熊貓的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一點(diǎn)水后再放置在熊貓臉上，這樣才牢固

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt

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