土豆的華麗變身 土豆小鍋盔夾培根
土豆小鍋盔的做法：
材料：土豆一顆、面粉一小碗、五香粉和鹽少許、蔥花適量(無需水)干酵母一小匙
步驟：
1、將土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子壓成泥；
2、無需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同時也加入酵母；
3、邊加面粉邊和面，將土豆泥和面粉揉勻，直到形成一塊軟硬適中的面團就停止加面粉；
4、再將蔥花、五香粉和少量的鹽也加入面團中，揉勻；
5、將面團蒙上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
6、發(fā)酵好的面團還比較粘手，取出后分割成小份，滾少許干粉防粘，壓扁成小餅狀，二次發(fā)酵二十分鐘左右；
7、發(fā)酵好的面餅放入平底鍋中，蓋蓋小火烙餅，一面烙的差不多后翻面再烙，反復(fù)多次直到餅熟即可取出；
夾餡兒的做法：
材料：培根數(shù)條、青紅椒各一個、洋蔥小半個、黑胡椒少許
步驟：
1、培根解凍，青紅椒和洋蔥切絲；
2、平底鍋不放油，小火下培根片，煎出油脂；
3、用煎培根的油脂略煎一下青紅椒和洋蔥，撒少許黑椒調(diào)味即可出鍋。
4、食用前將土豆小鍋盔從中間剖開，夾上培根蔬菜餡料即可。
小貼士：
1、土豆和面粉我都沒有稱量分量，面粉要邊和面邊加，不用加一滴水，靠土豆泥里的水分，邊加邊感覺，到能揉成一個面團時方可停止；
2、酵母的分量根據(jù)面團的大小來，我這樣一份，放了2g或者更少的酵母；
3、純土豆泥和的面團還是比較黏手的，要準(zhǔn)備好干面粉做手粉；
4、烙餅時蓋蓋可加速熱對流，開始時翻面可以時間稍長，后半程就要勤翻面，全程大概不低于十五分鐘；
5、蔥花或者五香粉都不是必須的，我只是想讓小餅多一些滋味才加了這些；
6、土豆泥開始隨便壓壓就好，不用碾壓的特別細(xì)，揉面的過程中還會被揉碎，甚至帶一點土豆的顆粒口感還更豐富。
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