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東北菜代言人酸菜白肉

來源:美食天下 2011-12-30 17:05 http://www.ghqlgyb.cn/

　　應該是道東北菜吧，這個。小時候看電視的時候，對東北菜最多的記憶就是“酸菜白肉”and“豬肉燉粉條”在我心里，這兩道就是東北菜的“代名詞”來著。

酸菜白肉

原料：

　　五花肉、酸菜、紅椒、鹽、八角、蔥姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉。

做法：

　　1、把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包里，加適量清水，放入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉中小火煮熟后晾涼切薄片備用；

　　2、酸菜洗凈切細絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味；

　　3、加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右；

　　4、再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。

PS：

　　酸菜擠干水分，炒香后再煮，酸菜的味道會更好更香。

　　五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾涼的五花肉放冰箱凍一會，待定型后會比較好切。

責任編輯：hdwmn_lw
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