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單一品種釀制 勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒成泉州新寵

來(lái)源:閩南網(wǎng) 2013-10-31 10:56 http://www.ghqlgyb.cn/

  閩南網(wǎng)10月31日訊 眾所周知,勃艮第是法國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),以出產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒著稱(chēng),產(chǎn)品價(jià)格不菲。由于種種原因,這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒是世界上最復(fù)雜難懂的產(chǎn)區(qū)之一。隨著品酒文化在泉州漸漸普及,一些有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的富人也開(kāi)始迷戀上該產(chǎn)區(qū)的酒。不過(guò)可惜的是,由于產(chǎn)量有限,勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在泉州的數(shù)量并不多。

頂尖產(chǎn)區(qū)勃艮第這里的酒很“復(fù)雜”

  在泉州大多數(shù)消費(fèi)者眼中,只有用直長(zhǎng)的玻璃瓶裝著的才叫葡萄酒,而勃艮第葡萄酒則“挺著個(gè)大肚子”,圓圓的瓶身與眾不同。

  當(dāng)“讓舌頭帶你去法國(guó)”的廣告宣傳語(yǔ)令大眾耳熟能詳時(shí),法國(guó)成了消費(fèi)者心中的葡萄酒圣地,“法國(guó)勃艮第”這個(gè)更細(xì)化的產(chǎn)區(qū)名也漸漸為大家所熟知。據(jù)葡萄酒與烈酒國(guó)際高級(jí)品酒師蔡崇豹介紹,世界上均價(jià)最高的葡萄酒前十名中,勃艮第產(chǎn)區(qū)就占據(jù)了8席,不少頂級(jí)好酒,比如“酒王”羅曼尼·康帝就來(lái)自該產(chǎn)區(qū)。

  對(duì)于勃艮第酒,泉州資深葡萄酒愛(ài)好者陳瑯瑯的第一印象便是昂貴且復(fù)雜。昂貴源于該產(chǎn)區(qū)酒的產(chǎn)量,而風(fēng)格復(fù)雜是因?yàn)槠滹L(fēng)土和微氣候帶來(lái)的多樣性,每塊土地表現(xiàn)出的酒的精神都不同。并且,每一個(gè)釀酒師都有自己堅(jiān)守的風(fēng)格,據(jù)說(shuō)不少日本人特別崇拜勃艮第的釀酒師,有時(shí)候排著長(zhǎng)隊(duì)只為見(jiàn)他們一面。陳瑯瑯告訴記者:“我從2008年開(kāi)始學(xué)習(xí)品酒,到了今年才開(kāi)始能夠領(lǐng)略到一點(diǎn)勃艮第酒的真諦,正由于其復(fù)雜的香氣,更考驗(yàn)品飲者的細(xì)微觀察力和感受力。”

高消費(fèi)人群新寵愛(ài)

加價(jià)10%較合理

  隨著泉州城的品酒會(huì)越來(lái)越多,懂酒的人自然也不少,勃艮第酒也因此成為泉州高消費(fèi)人群的新寵愛(ài)。

  據(jù)資深品酒師王燦輝介紹,勃艮第葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制,主要的紅葡萄品種是黑皮諾,濃郁的果香、淡淡的色澤和輕盈的口感,很適合亞洲人的口味,與中國(guó)菜也很搭。

  記者走訪(fǎng)了泉州的富隆、佰夢(mèng)、駿德等各大酒莊、酒窖,發(fā)現(xiàn)法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒占大多數(shù),勃艮第產(chǎn)區(qū)則一般只有2至5款,價(jià)格從兩三百元到數(shù)萬(wàn)元不等。

  一般而言,葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)到香港或一些大型葡萄酒交易中心去淘酒,資深品酒師周發(fā)軍表示,也可以請(qǐng)農(nóng)貿(mào)公司進(jìn)行代購(gòu),在原產(chǎn)地售價(jià)的基礎(chǔ)上再加價(jià)10%左右屬于比較合理的范疇。一級(jí)莊可以只預(yù)訂三四支,而村莊級(jí)的則以箱為單位開(kāi)始起訂。

  市區(qū)某酒莊負(fù)責(zé)人覃先生也建議,倘若采購(gòu)“好酒”,最好6支起訂,這樣可以感受每瓶酒在開(kāi)瓶后不同階段的表現(xiàn)力,還可以感受這支酒的口感與香氣,隨著年份的增長(zhǎng)而帶來(lái)的變化。“這種感覺(jué),就像在見(jiàn)證一場(chǎng)神奇的魔術(shù)。”(本網(wǎng)記者 趙晶)

責(zé)任編輯:hdwmn_wdf
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