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拾起童年記憶中的美味佳肴：糍粑魚

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-31 10:31 http://www.ghqlgyb.cn/

原料：草魚1條

調(diào)料：花椒粒2湯匙，干紅辣椒15個，蔥1根，姜1小塊，蒜半頭，料酒1湯匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽2茶匙，生抽1湯匙

做法：

　　1、草魚洗干凈后切去頭部，去掉魚骨，片下整片魚肉；

　　2、取其中一大片魚肉，從中間切開，再切成小塊；

　　3、姜蒜分別切成末，蔥切成細(xì)絲，干辣椒剪成小段備用；

　　4、切好的魚肉塊放入一個大碗中，再放入姜蒜末、蔥絲、辣椒段、花椒、料酒和鹽，拌勻；

　　5、拌好的魚肉塊裝進(jìn)保鮮袋中，放入冰箱冷凍室腌制7天；

　　6、7天后取出魚塊解凍，剝?nèi)ル玺~的調(diào)料，分出魚肉；

　　7、鍋中放油，小火煎魚塊至兩面金黃后盛出；

　　8、另起鍋，爆香腌魚塊剩下的調(diào)料，包括花椒粒、蔥絲、干紅辣椒、姜蒜末；

　　9、然后放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，出香味后，加入清水，大火燒開；

　　10、水開后放入煎好的魚塊，調(diào)入生抽，蓋上蓋，煮5分鐘；

　　11、最后大火收干湯汁即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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