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甜蜜誘人美食饕餮的口福：蜜汁烤排骨

來(lái)源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-10-20 16:06 http://www.ghqlgyb.cn/

材料：

　　豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、醬油、五香粉、糖、李錦記風(fēng)味豆豉醬（如果沒(méi)有用其它豆豉醬也行）1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙

做法：

　　1，用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭

　　2， 將蒜茸、姜末、醬油、五香粉、糖、李錦記風(fēng)味豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小時(shí)以上（可提前一晚腌制）

　　3， 紅薯去皮洗凈切厚片，刷油鋪在烤盤(pán)底部，將腌制好的排骨放在紅薯片上

　　4， 用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右

　　5， 取一只小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用

　　6， 將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面

　　7， 將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右（不蓋錫紙)

　　8， 取一只盤(pán)，將米飯用容器盛好倒扣在盤(pán)中央（我將紅薯切成小塊和米飯同煮成紅薯米飯）

　　9， 將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤(pán)底的紅薯片放在排骨上

　　10， 將剩余的糖汁澆在排骨上即可

　　豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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