就算是一個(gè)不喝酒不懂酒的人，也能說(shuō)出“勃艮第”與“波爾多”。任何一本有關(guān)葡萄酒世界的圖書(shū)，它們都是被放在最前面的兩個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)介紹和推崇。它們被稱(chēng)為是葡萄酒世界中的“王”與“后”，在滾滾歷史紅塵中糾纏不休、暗自較量，又各自孤芳自賞。

　　說(shuō)起這對(duì)老冤家，它們之間的較量可謂悠長(zhǎng)錯(cuò)綜。勃艮第的葡萄酒有著傲人的歷史，有人說(shuō)勃艮第的葡萄酒是公元2世紀(jì)由羅馬人帶來(lái)的，也有人說(shuō)是勃艮第人自己從外高加索地區(qū)帶來(lái)了葡萄種植與釀造技術(shù)。勃艮第的葡萄酒還有著不可否認(rèn)的“貴族血統(tǒng)”，路易十三、路易十四的年代，列位公爵們?cè)丛床粩嗟叵蚍▏?guó)皇室和教皇敬獻(xiàn)好酒，幾乎壟斷了整個(gè)銷(xiāo)路。那時(shí)候的勃艮第可謂春風(fēng)得意，據(jù)說(shuō)還治好了路易十四的痛風(fēng)，葡萄酒從而作為保健品被御醫(yī)們來(lái)推崇。波爾多是現(xiàn)今全世界最著名、也是法國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在12世紀(jì)中期，因?yàn)榉▏?guó)和英國(guó)之間的王室通婚，波爾多所在地區(qū)為英國(guó)所統(tǒng)治，波爾多葡萄酒也因?yàn)樵谟?guó)享有多項(xiàng)特權(quán)而興起。18世紀(jì)可稱(chēng)為波爾多的黃金時(shí)期，18世紀(jì)末波爾多普遍發(fā)展優(yōu)質(zhì)紅酒，1855年的波爾多評(píng)級(jí)成就了波爾多的神話(huà)。不過(guò)，在1861年，勃艮第政府也開(kāi)始對(duì)勃艮第的酒莊進(jìn)行分級(jí)規(guī)劃，這個(gè)機(jī)構(gòu)日后成了著名的“AOC體系”管理機(jī)構(gòu) INAO的雛形。1878年，勃艮第完成產(chǎn)區(qū)內(nèi)首批原產(chǎn)地AOC命名，比波爾多的命名工作早了幾十年。

　　兩個(gè)產(chǎn)區(qū)在橡木桶的尺寸與稱(chēng)呼上甚至也不盡相同：在勃艮第，橡木桶容積為228升，名稱(chēng)為“Piece”；在波爾多，陳釀使用的橡木桶容積偏偏變成了225升，名稱(chēng)為“Barrique”。當(dāng)我在分別參觀兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒莊時(shí)，一定不能在酒莊莊主面前混淆橡木桶的名稱(chēng)，那樣我就不會(huì)被他們看成是自己人啦，這里面還隱含著我個(gè)人對(duì)這兩大產(chǎn)區(qū)的尊重和崇敬。

　　說(shuō)起兩大產(chǎn)區(qū)的自然條件，勃艮第并不是得天獨(dú)厚，那里氣候寒冷，天氣不穩(wěn)定，土質(zhì)也變化多端。雖然勃艮第的名氣很大，酒價(jià)很高，但是葡萄園的面積卻只有波爾多的四分之一。它們大多采用單一葡萄品種釀造，紅酒以敏感脆弱的黑皮諾釀造，白葡萄酒以風(fēng)味可多變的霞多麗釀造。相比之下，波爾多相當(dāng)適合不同品種葡萄的種植，“面朝大海，春暖花開(kāi)”，季節(jié)層次分明，多云或晴，有時(shí)陣雨，雨過(guò)天晴，陽(yáng)光明媚。以紅酒為例，通常心靈手巧的釀酒師將多種葡萄調(diào)配釀造，從而取長(zhǎng)補(bǔ)短，得到豐富潤(rùn)滑的口感，層次變化尤為突出！

　　勃艮第地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒，架構(gòu)堅(jiān)韌，獨(dú)具個(gè)性；波爾多地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒，口感柔順雅致，層次豐富。兩者各具特色，較量卻由來(lái)已久?？墒瞧疯b葡萄酒卻是“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”，我個(gè)人偏愛(ài)風(fēng)情萬(wàn)種的波爾多，她像一位溫柔可人的姑娘，把她的經(jīng)歷和故事向我矜持地娓娓道來(lái)。同時(shí)也無(wú)可否認(rèn)是歷史將勃艮第推向霸王的地位，首當(dāng)推崇勃艮第的羅曼尼·康帝系列，我曾喝過(guò)其20世紀(jì)60年代一直到90年代的酒，她亮麗的琥珀色以及由薄轉(zhuǎn)至濃郁的層次、變化，至今我們都還未曾找到一支能與之相媲美。但是，究竟誰(shuí)去坐上葡萄酒王者的寶座，那就應(yīng)該交給享用它的人去評(píng)價(jià)吧，想必每個(gè)人心中都有不同的那一款坐在王者寶座上的葡萄酒！