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自己動手做干凈美味香辣過癮的干鍋肥腸

來源:美食天下 2013-04-03 15:58 http://www.ghqlgyb.cn/

  主料:豬大腸

  配料:青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜

  調料:

  1、蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒

  2、鹽、蠔油、老抽、白糖、味精

  做法:

  1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗,再用清水沖洗數(shù)次。里面的肥油不要去掉,肥腸好吃不好吃全靠它。

  2、切成小段。

  3、將大腸放入冷水鍋中。

  4、倒入2勺白酒或者料酒。

  5、丟入幾個蔥白段和生姜片,大火煮20分鐘。

  6、撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒,現(xiàn)在的物價桑不起)。

  7、準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用。

  8、調料:蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

  9、鍋中下油,冷油時丟10幾?;ń愤M去,慢慢炒香,然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒。

  10、將調料的香味炒出來。

  11、倒入大腸。

  12、調入一勺蠔油。

  13、一勺老抽,上色。

  14、炒勻。

  15、放點鹽。

  16、一勺白糖。

  17、倒入開水,淹沒食材的1/2即可。

  18、翻勻,蓋上鍋蓋。

  19、燜至汁水收干。

  20、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。

  21、略炒2分鐘。

  22、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜。

  23、翻炒幾下,一點味精。關火。

  24、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了!

責任編輯:hdwmn_ctt
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