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益氣養(yǎng)肝春補第一鮮湯:春筍煲土雞湯

來源:美食天下 2013-04-01 10:56 http://www.ghqlgyb.cn/

  材料:鮮土雞半只,春筍3根;生姜數(shù)片,大棗10來顆,鹽適量

  做法:

  1、材料圖:土雞(現(xiàn)宰活土雞,花了我90多大洋呢?。?/p>

  2、材料圖:春筍(內行的筒子們幫忙看下,是春筍不?我乃北方“土老帽”,按圖索驥,不知對不對)

  3、土雞治凈,斬成大塊兒,分成兩份,一份現(xiàn)吃,一份冷凍以待下次。(看幾個人吃了,一家三口,一頓半只足夠)

  4、煲湯時雞胸肉總是遭冷遇,于是單獨剔除,另有妙用。(看我多會“過”。沒辦法,物價飛漲,工資不長。)

  5、土雞塊兒涼水入鍋;

  6、中大火煮開,煮出血水和浮沫,撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈;

  7、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋),加入姜片和足量的熱水;

  8、大火煮開,期間再次打去漏網(wǎng)的浮沫。

  9、煮雞肉時,可以處理竹筍:將筍從中間剖開,很容易就剝去筍殼了;

  10、洗凈后切滾刀塊兒;

  11、入沸騰的鹽水鍋中煮3、5分鐘后,撈出過涼并用涼水浸泡片刻;

  12、待湯鍋煮沸后,將過涼后的春筍加入到湯鍋中;

  13、大火煮開轉微火,加鍋蓋燜燉2小時;

  14、大棗洗凈,入鍋前扭一扭,露出果肉;

  15、加入到湯鍋中;

  16、同時加入適量鹽,再燜燉20到30分鐘,即可。

責任編輯:hdwmn_ctt
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