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你可以不用會切漂亮的腰花：秘制涼拌豬腰

來源:美食天下 2013-03-25 15:37 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：豬腰兩只

　　配料：紅椒一個香菜兩根香蔥兩根蒜8瓣姜一塊辣椒油一小勺花椒兩茶匙芝麻兩茶匙

　　調(diào)料：鹽一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉一茶匙蒸魚豉油一湯匙雞精三分之一茶匙黃酒半碗

　　做法：

　　1，原料圖。

　　2，豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除干凈。切成細絲。

　　3，蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗干凈，用黃酒浸泡10分鐘。

　　4，鍋里燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝干。

　　5，鍋里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。

　　6，把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鐘入味即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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