原料:散養(yǎng)土雞半只、山藥1節(jié)、杏鮑菇1個(gè)、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1勺、姜1塊、鹽適量。
做法:
1、將半只土雞去頭去尾,內(nèi)腔沖洗干凈,切成大塊,老姜拍松,一同放入砂鍋中,一次性倒入足量冷水(沒(méi)過(guò)雞身)。
2、先用大火煮開(kāi),撇去表面的浮沫,然后轉(zhuǎn)文火加蓋煨約1個(gè)半小時(shí),至雞肉可用筷子輕易戳透。
3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈;山藥去皮切滾刀塊;杏鮑菇切滾刀塊;秀珍菇洗凈備用(山藥切開(kāi)后容易變色,在需要入鍋前再切即可)
4、把準(zhǔn)備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煨半小時(shí)左右,起鍋前只要加入適量鹽調(diào)味就可以了。