鮮蝦炒白菜
材料：鮮蝦7、8只；大白菜葉5、6片、蔥姜蒜各適量，鹽適量，花生油適量
做法：
1、鮮蝦洗凈，開(kāi)背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪；
2、剪蝦槍時(shí)，剪深一些，露出蝦腦；
3、大白菜葉洗凈，手撕成片，略控干水分；
4、蔥姜蒜切片；
5、香菜葉切段兒；
6、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭；
7、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色；
8、下入蔥姜蒜，煸炒出香味；
9、下入白菜葉，轉(zhuǎn)大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜；
10、炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調(diào)味兒；
11、加入香草葉，邊炒均勻即可。
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