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平民食材也可以逆襲：豬橫脷燉淮山

來源:美食天下 2013-03-11 11:31 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：豬橫脷1條、淮山300克、桔皮1小塊、紅棗3個。

　　調(diào)料：鹽2克、米酒10克、生姜1塊、蔥頭1小段，油適量、冰糖2顆。

　　清洗材料：淀粉、鹽適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、豬橫脷用刀把中間那條白色的筋膜去除干凈。

　　3、然后用淀粉揉搓，反復(fù)清洗。

　　4、用刀把豬橫脷切成合適大小，放到料理碗中，加入少量食鹽和清水，浸泡出血水，倒掉繼續(xù)用清水浸泡至無血水。

　　5、鍋燒熱，倒入適量油，下姜蔥爆香，把豬橫脷下到鍋里煸炒。

　　6、煸炒至兩面焦黃，淋入米酒，繼續(xù)翻炒。

　　7、倒入一大碗開水，大火煮開后，用湯勺撇干凈表面浮沫，直到湯水變清。

　　8、把豬橫脷及湯水轉(zhuǎn)移到湯鍋中，放桔皮一起煮1個小時，放入淮山塊和紅棗，再煮1個小時，出鍋前放鹽和冰糖調(diào)味即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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