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平民食材也可以逆襲:豬橫脷燉淮山

來源:美食天下 2013-03-11 11:31 http://www.ghqlgyb.cn/

  原料:豬橫脷1條、淮山300克、桔皮1小塊、紅棗3個。

  調(diào)料:鹽2克、米酒10克、生姜1塊、蔥頭1小段,油適量、冰糖2顆。

  清洗材料:淀粉、鹽適量。

  做法:

  1、準(zhǔn)備好食材。

  2、豬橫脷用刀把中間那條白色的筋膜去除干凈。

  3、然后用淀粉揉搓,反復(fù)清洗。

  4、用刀把豬橫脷切成合適大小,放到料理碗中,加入少量食鹽和清水,浸泡出血水,倒掉繼續(xù)用清水浸泡至無血水。

  5、鍋燒熱,倒入適量油,下姜蔥爆香,把豬橫脷下到鍋里煸炒。

  6、煸炒至兩面焦黃,淋入米酒,繼續(xù)翻炒。

  7、倒入一大碗開水,大火煮開后,用湯勺撇干凈表面浮沫,直到湯水變清。

  8、把豬橫脷及湯水轉(zhuǎn)移到湯鍋中,放桔皮一起煮1個小時,放入淮山塊和紅棗,再煮1個小時,出鍋前放鹽和冰糖調(diào)味即可。

責(zé)任編輯:hdwmn_ctt
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