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追求品質(zhì)和天然的澳大利亞美食

來(lái)源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-08-16 10:07 http://www.ghqlgyb.cn/
  海都網(wǎng)—海峽都市報(bào)訊 澳大利亞幅員遼闊,美食眾多。鮮活的海鮮、香嫩的牛羊肉、獨(dú)特的時(shí)蔬、品質(zhì)上好的奶酪和橄欖油,還有醇香爽口的澳式啤酒,都是澳大利亞引以為豪的美食。

  由于澳大利亞是移民國(guó)家,推崇多元文化,澳大利亞美食融入了法國(guó)、地中海和亞洲等地美食的風(fēng)味,因而澳大利亞美食“流派”眾多。在悉尼、墨爾本、布里斯班等大城市,中餐、日餐、印巴菜、越南菜、泰國(guó)菜和土耳其菜等世界各地的美食都可以輕松找到,而且通常是一條街上就有多個(gè)不同風(fēng)味的餐廳。游客可以不時(shí)地?fù)Q個(gè)口味,疲倦了,還可以在異邦找找家鄉(xiāng)的感覺(jué)。

  澳大利亞最好的海鮮來(lái)自南部唯一的島州塔斯馬尼亞州。這里有40%的面積未被開(kāi)發(fā),被列為國(guó)家公園或自然保護(hù)區(qū)。這里的海被認(rèn)為是最純凈的海,新鮮牡蠣無(wú)需用水清洗,帶著海水的鮮味品嘗才最地道。

  塔斯馬尼亞島還出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒,其干啤久負(fù)盛名,吸引著各方游客。島上有澳大利亞最古老的釀酒廠,這里的酒之所以出名,水十分關(guān)鍵。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō),一切都因?yàn)檫@里是純凈的天堂。

  澳大利亞人重視生活質(zhì)量,美食是高質(zhì)量生活不可或缺的部分。如同歐美國(guó)家一樣,澳大利亞人的飲食以西餐為主。每逢重要時(shí)刻,人們都會(huì)選擇高質(zhì)量的西餐廳,共享重要的時(shí)光。

  烤牛扒是澳式西餐的經(jīng)典菜肴。澳大利亞人崇尚自然,澳式牛扒從選料到烹飪,也都講究“純天然”。澳式牛扒最好的用料是安格斯牛牛肉。黑色的安格斯牛放養(yǎng)在草場(chǎng)里,享受陽(yáng)光雨露,其肉質(zhì)被認(rèn)為是最佳的食材。

  “安格斯牛的肉質(zhì)最佳,蛋白質(zhì)含量高,含脂量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通牛肉,因而備受推崇,”墨爾本市中心一家西餐廳的主廚帕丁頓介紹說(shuō),他一晚只為十幾桌客人服務(wù),大多數(shù)慕名而來(lái)的客人都點(diǎn)安格斯牛扒這道名菜。

  除了用料考究,澳式牛扒的烹飪特點(diǎn)是“粗加工”。也就是說(shuō),牛肉不需要進(jìn)行特別的腌制或烹炸,而是盡可能地保持新鮮食材的原汁原味。

  “因?yàn)槲覀儽WC食材鮮嫩,通??腿藭?huì)點(diǎn)五六分熟,這樣只在牛肉的兩面各烤上一兩分鐘就可以了,不需要用油,”帕丁頓說(shuō)。

  帕丁頓制作牛扒有兩個(gè)秘笈:一是精確的火候,二是獨(dú)特的秘制調(diào)味汁,尤其是后者,是給牛扒再添香醇的關(guān)鍵。牛扒上桌也有講究,要用溫?zé)岬谋P(pán)子,以保證食物不會(huì)被盤(pán)子吸收熱量,或是在服務(wù)生送餐的過(guò)程中變涼,影響口感。

  牛扒的配菜一般用土豆泥和小蘆筍,為了顏色好看和更營(yíng)養(yǎng)也會(huì)使用小胡蘿卜。鮮嫩的牛扒配上香濃的調(diào)味汁和鮮亮的配菜,在入口前就已讓人十分期待。這樣的美味一般還配上醇厚濃郁的澳大利亞紅酒一起享受。距南澳大利亞州首府阿德萊德市60多公里的巴羅莎山谷是澳大利亞著名的紅葡萄酒產(chǎn)地之一,這里的“Shiraz”紅酒堪稱(chēng)經(jīng)典。

  一襲黑裙,香肩半露的餐廳客人拉里薩沉浸在安格斯牛扒和紅酒的享受中,她正和丈夫慶祝他們結(jié)婚八周年。“這里的牛扒味道鮮美,是一種高質(zhì)量的美食體驗(yàn),我只想和心愛(ài)的人單獨(dú)分享。”

責(zé)任編輯:hdwmn_lw
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