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秘制鹵排骨飯

來源:美食天下 2013-03-04 15:02 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：小排500克白煮蛋兩個土豆半個

　　配料：白菜幫黃瓜胡蘿卜洋蔥姜蔥結八角

　　調料：鹽冰糖五香粉生抽老抽料酒番茄醬

　　做法：

　　1，原料圖。

　　2，姜切片，洋蔥切絲。

　　3，白菜幫，黃瓜，胡蘿卜切絲，焯水。用白醋，白糖，少許鹽腌漬20分鐘即成爽口配菜。

　　4，土豆加少許水打成泥。

　　5，排骨焯水后，肉骨分開，肉切細丁。

　　6，骨頭加蔥結，姜片煮成湯備用。

　　7，鍋里放油，把洋蔥放入炒到微黃，放入姜，八角，蔥，炒出香味。

　　8，倒入排骨，中火煸炒，時間稍微長一點，大約一分鐘。

　　9，放入一湯匙生抽，兩顆冰糖，三分之一湯匙老抽，半湯匙料酒，半湯匙番茄醬，白煮蛋一起大火煮開，小火燒40分鐘。

　　10，倒入打成泥的土豆，調入鹽，一起煮到湯汁粘稠即可（約15分鐘）。出鍋前放一點雞精提味。

責任編輯：hdwmn_ctt
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