美味雞油菌超級(jí)享受
對(duì)話大廚
1 在食用雞油菌時(shí)，配合什么酒最好？
雞油菌比較適合搭配干白葡萄酒，比如灰皮諾，勃艮第的夏布麗或波爾多的長(zhǎng)相思；如果雞油菌和肉一起搭配的料理，則搭配口感柔和的博若萊鄉(xiāng)村的干紅或優(yōu)級(jí)波爾多紅酒。
2 雞油菌哪個(gè)時(shí)節(jié)吃最好？
在中國(guó)，雞油菌最好的季節(jié)是6月底到10月初。在法國(guó)，雞油菌的季節(jié)更為漫長(zhǎng)，5月到9月都是很好的季節(jié)，如果秋季雨水不多，可以一直持續(xù)到11月底。
3 如何挑到好的雞油菌？
好的雞油菌個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)，且水分含量少，以此來保證味道鮮美。
4 雞油菌最常見的吃法是什么？
雞油菌可用于沙拉、熬湯，或者和雞蛋一起炒，或者放在砂鍋中煮。另外，雞油菌和魚或肉搭配亦很美味。
去這里吃
家安
一切都像是穿梭回到了1920年法國(guó)巴黎的宮殿，這里既是巴黎，也是北京飯店萊佛士的家安法餐廳。這里有難以抗拒的美味，新上任的西班牙美女主廚Laia Pons Gonzales 在保留法餐原有的莊重典雅之余，融合了法國(guó)南部普羅旺斯以及地中海的風(fēng)格的獨(dú)特口感，加入清淡爽口用料，并賦予更多時(shí)尚元素，定是全新的美食體驗(yàn)。
北京飯店萊佛士B座一層
010-85004186
Maison Pourcel 雅克紅房子
Maison Pourcel 雅克紅房子坐落于上海歷史性建筑紅房子內(nèi)，由米其林雙胞胎主廚Pourcel兄弟掌廚，演繹高級(jí)法餐的饕餮經(jīng)典。美食餐廳位于紅房子頂樓，明亮舒適的環(huán)境巧妙地表現(xiàn)了Pourcel兄弟的意圖：打造低調(diào)的奢華，營(yíng)造經(jīng)典的法式氛圍。
上海市陜西南路35號(hào) Maison Pourcel 雅克紅房子 8樓La Table高級(jí)美食餐廳
021-62158777
Jean Georges法國(guó)餐廳
走進(jìn)Jean Georges餐廳，陽光鋪灑，整個(gè)大廳被映照得如同一顆深色的紅寶石。餐廳那溫暖的、絲絨般的柔和奢華在黃浦江畔的映襯下，格外迷人。放眼望去，餐廳充滿法國(guó)式羅曼蒂克之光彩細(xì)節(jié)，將上海百年的輝煌、當(dāng)下的繁榮體現(xiàn)于視野之中。用餐、抑或只是休憩，都能體會(huì)到法式的悠閑、復(fù)古。
上海外灘三號(hào)四樓
021-63217733
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