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春季里的一道黃金搭檔菜：白蘿卜絲炒黃豆

來源:美食天下 2013-02-27 11:30 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：泡發(fā)的黃豆200克，白蘿卜半根，

　　佐料：香蔥少許，蒜苗半根，蔥花﹑姜末各適量

　　調(diào)料：鹽5克

　　做法：

　　1.泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味（用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開，這樣更有利于吸收，它的營養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來）。

　　2.香蔥切段，蒜苗洗凈切碎。

　　3.白蘿卜洗凈，切絲。

　　4.鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜。

　　5.蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

　　6.蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制。

　　7.加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了。

　　8.黃豆放鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒。

　　9.放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。

　　10.湯汁收完，關(guān)火，撒上少許香蔥即可出鍋。

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