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用一道美食寄語春天：榨菜五彩福包

來源:美食天下 2013-02-04 15:57 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：澄粉100g、淀粉15g、去骨雞腿肉60g、玉米30g、青豆30g、胡蘿卜30g、榨菜30g。

　　調(diào)料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油、豬油、紅莧菜汁適量。

　　做法：

　　1、澄粉加淀粉，調(diào)入少許鹽混合拌勻。

　　2、加入燒沸了的紅莧菜汁，邊加邊用筷子攪勻，再混合少許豬油揉成光滑的面團，醒15分鐘左右。（找不到紅莧菜時候，可以用沸水加紅色的食用色素代替）

　　3、去骨雞腿肉切丁，加胡椒粉，料酒，醬油，蠔油拌勻稍腌。

　　4、胡蘿卜去皮切丁，玉米，青豆洗凈分別放入加了鹽的沸水鍋里焯水至斷生后撈出瀝水。榨菜切丁備用。

　　5、熱鍋上油，油熱后下腌好的雞丁炒散至變色后加入青豆，胡蘿卜，玉米粒和榨菜丁略炒起鍋。

　　6、把醒好的面團分成小劑子，再搟成薄的面片，用手把四周稍稍捏出花邊。

　　7、舀一勺步驟5里炒好的餡料，包在圓形面片的中間，整好形，用燙軟的韭菜在捏口處圍一圈，打上結(jié)。

　　8、全部處理好后，入蒸鍋，待上氣后再蒸4.5分鐘后取出，撒上剁碎的榨菜末和蔥花裝飾即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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