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冬日里溫暖質(zhì)樸的美味:蘿卜紅燒肉

來源:美食天下 2013-02-04 15:29 http://www.ghqlgyb.cn/

  材料:帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙

  做法:

  1、準備所需材料。

  2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。

  3、五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出。

  4、撈出后晾涼,切成均勻的方塊。鍋里放一點點油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

  5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  6、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

  7、倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

  8、翻炒均勻。

  9、加入沒過肉量的開水,大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

  10、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

  11、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘),加入切塊的白蘿卜同煮。

  12、燉至蘿卜軟熟,轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,加少許鹽調(diào)味,撒蔥花即可。

責任編輯:hdwmn_ctt
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