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制作果醬六大注意事項

來源:海峽都市報閩南版 2011-08-04 10:45 http://www.ghqlgyb.cn/

　　許多水果都能制成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步驟類似。

　　1、注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核后為準。

　　2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質(zhì)期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質(zhì)6個月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水。

　　3、煮果醬的鍋最好是耐酸的，像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。

　　4、注意煮時不停攪拌，最好用木勺。

　　5、盛果醬的容器最好選用玻璃的，并且事先要用開水煮5－10分鐘消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。

　　6、做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫后瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內(nèi)真空），最好冰箱冷藏存放。

責任編輯：hdwmn_cwj
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