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夏日吃海鮮必知的8個(gè)禁忌

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-08-02 10:35 http://www.ghqlgyb.cn/

　　炎熱的夏天，吃海鮮的季節(jié)，夜宵排檔里的海鮮總是讓人垂涎三尺，然而在品嘗之余，健康固然不能忽視，以免釀成大錯(cuò)！

1、海鮮沒煮熟不能吃

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

2、死貝類含病菌多不能吃

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。因此海鮮要吃活的，吃最新鮮的。

3、海鮮啤酒同吃易痛風(fēng)

因?yàn)楹．a(chǎn)品含嘌呤高，在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、結(jié)石等病癥。大量食用海鮮的同時(shí)，再飲啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。

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