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西湖蜜藕的甜蜜誘惑

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-07-21 23:50 http://www.ghqlgyb.cn/

推薦：筒骨砂鍋

　　主料：新鮮的豬后腿骨

　　制作過程：把筒骨放砂鍋里熬3個(gè)小時(shí)（大火），放入筍、豆皮、臘腸煮10分鐘，最后放入各種配菜。

　　推薦理由：原料和配料的作用，使湯含有豐富的骨膠原，鮮嫩爽口，不膻不膩，湯汁味道香美，骨頭中的肉因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的熬制而鮮美異常，而骨頭里的骨髓更是融入了骨頭與多種配料的全部滋味，吸一口，萬千滋味在心頭。骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體具有添加骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

推薦：杭式醬鴨

　　主料：2斤左右的番鴨

　　制作過程：把鴨清洗干凈，放至鍋內(nèi)出水，把殘?jiān)蓛?。然后，放入鹵汁（山西陳醋、大紅浙醋、生粉）煮至8分熟，撈起待冷卻后切塊。再過油炒至4分熱，過油1分鐘半。最后澆上醬汁和蒜泥。

　　推薦理由：鴨肉要蘸醬吃，尤其是重口味的食客們，這樣就融合了濃濃的醬香味。鴨肉鹵得入味，鴨皮很有嚼勁，蒜香與醬香滲透到肉里，芳香油潤(rùn)，富有回味，是一道佐酒佳肴。

推薦：潮汕血蛤

　　主料：血蛤

　　制作過程：把魚露、拍好的蒜泥、朝天椒配成汁；把水燒開，血蛤放入水中3秒，撈起放進(jìn)配好的汁里，泡8個(gè)小時(shí)后即可食用。

　　推薦理由：沒有絲毫的腥味，調(diào)料里的咸辣味微微滲進(jìn)肉里，掰開來吃血蛤的肉，新鮮哪！這道菜最具補(bǔ)血功效，在閩南一帶是一道知名菜，不嘗可惜。（本網(wǎng)記者 林藝芬 白志強(qiáng) 文/圖）

責(zé)任編輯：hdwmn_shj
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