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健康路線的“魚(yú)香肉絲”：青筍炒肉絲

來(lái)源:美食天下 2012-12-05 11:07 http://www.ghqlgyb.cn/

　　主料：豬肉絲、青筍、木耳

　　配料： 姜末、蒜末、泡椒

　　調(diào)料：水淀粉6勺、鹽（酌情添加）、蠔油一勺、香醋一勺、一點(diǎn)兒味精、白糖半勺

　　做法：

　　1、大部分材料集體照。

　　2、先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過(guò)漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來(lái)口感更滑嫩。

　　3、青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。

　　4、鍋內(nèi)熱油，下入肉絲。

　　5、溫油，快速滑炒。

　　6、淋入蠔油一勺。

　　7、肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿?，再放入泡椒末?/p>

　　8、姜蒜末，一起翻炒。

　　9、小火炒出香味。

　　10、淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。

　　11、放入青筍絲和木耳絲。

　　12、轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下。

　　13、倒入剩下的水淀粉，勾個(gè)薄芡。

　　14、一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤(pán)。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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