“生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛(ài)‘鬧情緒’。尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計(jì)更是愛(ài)恨交加了。因此，‘煮水果’就應(yīng)運(yùn)而生了。”近日，一篇名為“水果煮著吃更健康”的帖子在網(wǎng)上引發(fā)諸多關(guān)注。

　　柚子

　　柚子有“天然水果罐頭”之稱，含有大量維生素C，常吃可增強(qiáng)體質(zhì)、降低血液中的膽固醇含量。

　　要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更加活躍，發(fā)揮出最大功效。

　　蘋(píng)果

　　蘋(píng)果中的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道。經(jīng)過(guò)加熱的果膠會(huì)變得更加穩(wěn)定，而且還可“吸收腸內(nèi)細(xì)菌和毒素”。

　　研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。

　　加水煮后口味會(huì)變酸，要少加水，再加點(diǎn)棗來(lái)增甜。蘋(píng)果蒸著吃、烤著吃也不錯(cuò)，或者切碎?；煸诩屣灷?，味道都很好。

　　榴蓮

　　榴蓮雖是水果之王，但榴蓮的味道讓不少人受不了，加上秋季煩熱，如果生吃榴蓮就會(huì)火上加油，容易上火。

　　但是，榴蓮還能用來(lái)燉雞湯，把榴蓮去核后和雞肉、姜、紅棗、核桃仁一起大火煮開(kāi)，然后用文火燉。這樣解除了榴蓮的上火，既滋補(bǔ)又養(yǎng)生。

　　梨

　　梨能潤(rùn)肺止咳，所以在干燥的季節(jié)，很多女孩子都會(huì)給自己削個(gè)梨吃，不過(guò)這樣做可能會(huì)適得其反。梨屬寒性，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒，外感風(fēng)寒引起咳嗽時(shí)更不能吃生梨。

　　但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮會(huì)變得略苦，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來(lái)。梨籽中的木質(zhì)素本來(lái)屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。

　　橘子

　　橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護(hù)膚。但是春季吃多了橘子容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結(jié)等癥狀。

　　而熱橘子就是理想選擇。首先將1～2個(gè)橘子洗干凈，在40℃～50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干(至表皮完全無(wú)水分)，放入微波爐內(nèi)，熱1～2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達(dá)到了養(yǎng)生美容的效果，又不會(huì)上火。

　　紅棗

　　紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

　　但是蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對(duì)半切開(kāi)，山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開(kāi)后，慢火蒸20分鐘即可。

水果煮著吃更健康，真的靠譜嗎？

　　在金華市中心醫(yī)院膳食營(yíng)養(yǎng)科主任胡桂芬看來(lái)，有些水果煮著吃，的確對(duì)身體健康方面，有一定的幫助。例如把梨和冰糖放在一起，煮熟了可用來(lái)止咳。對(duì)于腸胃功能虛弱或牙口不好的人來(lái)說(shuō)，吃煮過(guò)的熱氣騰騰的水果，更容易消化。

　　但這些，都不能證明水果煮著吃會(huì)更健康。水果中富含的營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素等，對(duì)高溫是很敏感的，如果煮著吃，很可能就會(huì)損失去部分營(yíng)養(yǎng)素以及原本的一些口感。

　　何況，我們每個(gè)人的體質(zhì)都不同，一些水果，例如香蕉，有的人吃了是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但有的人吃了，反而會(huì)感到腸胃不舒服。煮著吃的水果也一樣，不代表對(duì)每個(gè)人的健康都能起到作用，市民切勿跟風(fēng)，選擇適合自己體質(zhì)的吃法，才是最健康的。例如，體質(zhì)熱的人，可以多吃些西瓜、香蕉、芒果等涼性的水果；體質(zhì)寒的人，可以吃些櫻桃、椰子、石榴、荔枝等溫?zé)嵝缘乃?/p>

這些吃水果的誤區(qū)要注意了

　　◆很多人習(xí)慣飯后馬上吃水果。但實(shí)際上這么做，很容易造成脹氣。水果最好在飯前一小時(shí)或飯后兩小時(shí)食用。此外，飯后水果應(yīng)選：菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂等。

　　◆有的人認(rèn)為，水果皮也含有營(yíng)養(yǎng)元素，最好不用削皮直接吃。但這么做的前提是這個(gè)水果沒(méi)有經(jīng)過(guò)農(nóng)藥的噴灑，且你能洗得很干凈。否則，水果皮上殘留的農(nóng)藥和細(xì)菌，肯定會(huì)讓你后悔。

　　◆菜刀、魚(yú)肉刀和水果刀要分開(kāi)，不能合用。

　　◆有的市民為了減肥，把水果當(dāng)主食，餐餐只吃一個(gè)水果就夠了。但其實(shí)像西瓜、柿子、荔枝、香蕉、橘子、圣女果、山楂等水果，是不能空腹吃的。反而會(huì)引起腸胃不適，產(chǎn)生胃脹、胃痛等。