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絕不會(huì)讓人失望的經(jīng)典魚(yú)香汁:魚(yú)香虎皮蛋

來(lái)源:美食天下 2012-10-31 11:24 http://www.ghqlgyb.cn/

  材料:鵪鶉蛋、青紅椒各1個(gè)、黑木耳

  調(diào)料:蔥花、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬、醋1匙、醬油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高湯、鹽、雞精

  做法:

  1、準(zhǔn)備材料。事先將鵪鶉蛋煮熟,大約5分鐘。煮好后倒掉水,趁熱晃動(dòng)鍋,可以讓鵪鶉蛋殼破碎,這樣會(huì)很好剝。

  2、鍋里放油燒熱。

  3、倒入鵪鶉蛋炸至金黃色,撈出控油。(剝破露出蛋黃的鵪鶉蛋就直接吃了吧,有蛋黃炸的話會(huì)有很多浮沫,會(huì)導(dǎo)致油溢出)

  4、水發(fā)木耳洗凈,撕成小朵;青紅椒切塊;取一個(gè)小碗,將蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖、高湯攪勻,調(diào)成魚(yú)香汁。

  5、炒鍋放植物油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒香,放入青紅椒、黑木耳翻炒,倒入魚(yú)香汁。

  6、放入鵪鶉蛋。

  7、用水淀粉勾芡。

  8、撒蔥花,燒至入味即可。

責(zé)任編輯:hdwmn_ctt
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