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百搭不失本色才是紅燒肉的真諦：紅燒肉粉

來源:美食天下 2012-10-26 11:19 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：五花肉、蔥姜、八角、綠豆粉皮、白酒、老抽、鹽、冰糖等。

　　做法：

　　1、五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟。

　　2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

　　3、等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒。

　　4、加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味。

　　5、等到肉燉到五成熟熟時，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮。

　　6、等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。

責任編輯：hdwmn_ctt
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