賽過炸茄盒的茄子健康新吃法：香煎茄盒
原料：長茄子1個，肉末50克，干淀粉適量
佐料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥姜蒜末各適量
調(diào)料：味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖各適量
做法：
1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。
2.加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。
3.肉餡中，加入適量蛋清。
4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。
5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點(diǎn)，方便熟和入味）。
6.茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7.用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。
8.把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。
10.蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。
11.微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12.接下來調(diào)一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。
13.加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
14.加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了。
15.把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。
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