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風(fēng)味燉菜在家里做：干豆角土豆燉肉

來源:美食天下 2012-09-19 16:13 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：五花肉600克、水泡干油豆角絲300、土豆500克。

　　調(diào)料：蔥3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香葉2片、黃酒4勺、鹽3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣（切片）。

　　做法：

　　1、干豆角絲清水泡發(fā)后沖洗干凈控干水分，五花肉切塊，土豆切塊備用。

　　2、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入蔥姜桂皮大料香葉炒香。

　　3、下入肉塊反復(fù)翻炒至邊緣變微黃色。

　　4、控出鍋中多余油脂。

　　5、下入黃酒，老抽，白糖繼續(xù)翻炒至肉塊上色。

　　6、砂鍋?zhàn)鏊_后下入炒好的肉塊，蓋鍋蓋小火燜制20分鐘。

　　7、開蓋下入干豆角絲，加2克鹽調(diào)味后繼續(xù)燜制20分鐘。

　　8、開蓋下入土豆塊，最后加鹽2-3克調(diào)味，蓋蓋繼續(xù)燉至土豆綿軟（約20分鐘）。

　　9、出鍋前撒入蒜片制作完成。

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