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來一碗極度鮮美的好湯：北極蝦蛤蜊冬瓜湯

來源:美食天下 2012-09-18 15:45 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：

　　主料：北極蝦、蛤蜊、瑤柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、蔥

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、瑤柱用溫水略浸泡，火腿切薄片，兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一會；

　　2、冬瓜用挖球器挖成圓球，加入煮過的湯中，再次煮至半熟，加入菌菇一起繼續(xù)煮；

　　3、最后加入北極蝦再次煮沸，調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花即可。

　　美食心得：

　　1、冬瓜為了美觀用挖球器挖成圓球，沒有挖球器可切成普通的片或小塊；

　　2、瑤柱需要多煮一會才能熟軟也能更好的釋放鮮味；

　　3、北極蝦最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的過久，以免肉質(zhì)過老。

責任編輯：hdwmn_ctt
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