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零廚藝也能拌出好滋味：金針菇拌粉絲

來源:美食天下 2012-09-18 11:42 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：粉絲一小把（我用的紫薯粉絲）、金針菇一小把、胡蘿卜一小段、香菜一小把。

　　調(diào)味：（一茶匙＝5ml）老干媽豆豉辣醬一茶匙、生抽三茶匙、醋兩茶匙、香油一茶匙、白糖一點點、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、粉絲用溫水泡軟。

　　2、金針菇切去根部、洗凈瀝干，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，香菜洗凈切小段。

　　3、鍋中放水燒開，放入泡軟的粉絲，一分鐘后撈起。

　　4、焯水后的粉絲用冷水沖降溫后，泡入涼開水。

　　5、步驟3的鍋中，倒入金針菇和胡蘿卜絲，焯水，一分鐘左右，撈出。

　　6、把粉絲撈出瀝干，和金針菇、胡蘿卜絲、香菜段一起放入大碗中，放老干媽豆豉辣醬一茶匙、生抽三茶匙、醋兩茶匙、香油一茶匙、白糖一點點、白胡椒粉拌勻即可。

　　【碎碎念】：

　　1、焯水后的粉絲要沖涼再泡冷開水瀝干后拌，這樣就不會粘連在一起了。

　　2、粉絲，金針菇和胡蘿絲都是很容易熟的食材，所以入開水鍋中時間不要長，否則煮太軟了就沒有嚼勁不好吃了。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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