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適合上班族的快手排骨吃法：香菇豆豉蒸排骨

來源:美食天下 2012-08-13 11:41 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：干香菇、排骨、蔥姜蒜、豆豉、淀粉。

　　做法：

　　1、干香菇?jīng)_洗后，用冷水泡發(fā)至軟；

　　2、排骨沖洗干凈后，用冷水浸泡，水中加點料酒，去除血水；

　　3、蔥姜蒜和豆豉切碎；

　　4、起油鍋，油熱后，小火炒香蔥姜蒜和豆豉；

　　5、浸好的排骨瀝干水分，加淀粉、鹽、糖和料酒拌勻；

　　6、添加炒好的調(diào)味料拌勻，用保鮮袋封好，入冰箱冷藏；

　　7、發(fā)好的香菇擠干水分，鋪在碗底，上面鋪上腌好的排骨；

　　8、入高壓鍋，隔水蒸制，上汽后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓五至八分鐘關火，自然排氣后取出，拌勻，撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1、用肋排最好；

　　2、排骨塊小點，一是易熟，二是方便入味；

　　3、喜歡口味豐富的，可以添加生抽、老抽或辣醬，但這種肉香和菇香更純粹；

　　4、喜歡湯汁多點的，可以把泡發(fā)香菇的水沉淀后，加些進去；

　　5、香菇若是大，撕成小塊更容易入味。

責任編輯：hdwmn_ctt
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