四招零失敗煉成“中華名小吃”：順德雙皮奶
原料：特濃牛奶一包243ml、雞蛋清一個(gè)、砂糖20克。
做法：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專(zhuān)業(yè)的分離器），在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開(kāi)后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開(kāi)一道10厘米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個(gè)容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）
4、接著將打散的蛋清倒入另一個(gè)容器的牛奶中，攪拌均勻。
5、用細(xì)篩子過(guò)濾掉一些沒(méi)有打散的雜質(zhì)。
6、最后再屏住呼吸小心將過(guò)濾的牛奶沿著割的口子倒回去。（這個(gè)過(guò)程關(guān)系到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）
7、最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據(jù)原料多少做些調(diào)整。
8、大家可以看到細(xì)膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。
【4招教你第一次就能做出如嬰兒肌膚般細(xì)膩香滑的雙皮奶】
1、做雙皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否則奶皮不夠厚。
2、如果是煮牛奶，就一定不能煮開(kāi)，否則奶皮過(guò)早形成容易破裂，最好用大火蒸。
3、奶皮需要蒸好后放置冷卻，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于會(huì)失敗。
4、步驟6中倒回牛奶時(shí)，最好用有尖嘴的小壺，很緩慢的將奶沿著割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來(lái)。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國(guó)際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 我國(guó)首次海洋性冰川航空探測(cè)今日啟動(dòng) 調(diào)查點(diǎn)位海拔超
2025-05-06 16:59 - 檢察機(jī)關(guān)依法對(duì)楊子興涉嫌受賄、利用影響力受賄案提起
2025-05-06 16:59 - 亳州3名干部任前公示
2025-05-06 16:59 - 烏魯木齊公開(kāi)通報(bào)3起整治形式主義為基層減負(fù)典型問(wèn)題
2025-05-06 16:56 - 萍鄉(xiāng)市應(yīng)急管理局原黨委書(shū)記、局長(zhǎng)顏云紅嚴(yán)重違紀(jì)違法
2025-05-06 16:45 - 記者手記丨加征關(guān)稅能重振美國(guó)制造業(yè)？美民眾：時(shí)光無(wú)
2025-05-06 15:04 - 韓國(guó)最大在野黨要求推遲重審李在明案
2025-05-06 15:04
- 我國(guó)首次海洋性冰川航空探測(cè)今日啟動(dòng) 調(diào)查點(diǎn)位海拔超
- 猜你喜歡:
-
春節(jié)新趨勢(shì)：主打“探親+旅游” “南北互換”成熱門(mén)2024-02-07高鐵連“老鐵”，長(zhǎng)白山旅游熱度漲幅100%2024-02-07央媒：景區(qū)別光顧著卷雪糕得用心 費(fèi)心思把展覽陳列搞好2023-08-14
-
評(píng)論(四招零失敗煉成“中華名小吃”：順德雙皮奶)