初夏吃涼拌黑木耳
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)。
口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。食材明細(xì)：黑木耳紅黃彩椒蒜蔥生抽醋鹽糖麻油
做法：
1.準(zhǔn)備材料
2.干木耳用水泡下洗干凈
3.用開水綽燙一下
4.綽燙后過(guò)一下涼開水，以保持木耳的爽脆口感
5.將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用
6.將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可
小貼士
麻油也可以用花椒油替代，也別有一番風(fēng)味。黑木耳泡發(fā)時(shí)加少許干淀粉會(huì)有助于臟物質(zhì)洗出。
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